Casserole déjeuner au cheddar fort, bacon et pommes de terre rissolées

Préchauffer le four à 190 °C et beurrer un plat allant au four de 9x13 po.

Dans une grande poêle, faire revenir 6 tranches de bacon coupées en lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 6-8 minutes. Réserver sur papier absorbant en gardant 1 c. à soupe de gras dans la poêle.

Ajouter 1 oignon jaune haché dans le gras de bacon et faire suer 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 2 gousses d'ail émincées et cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.

Étaler 1 L de pommes de terre rissolées surgelées dans le fond du plat, puis garnir de l'oignon, du bacon et de la moitié du cheddar râpé.

Dans un grand bol, fouetter 8 gros œufs avec 250 ml de lait, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, ½ c. à thé de thym séché, ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu jusqu'à émulsion complète.

Verser le mélange d'œufs uniformément sur les pommes de terre, en pressant légèrement pour bien imbiber.

Parsemer du reste du cheddar fort râpé (250 ml au total) et d'une pincée de paprika fumé.

Enfourner 35-40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris (un couteau inséré ressort propre) et que le dessus soit doré et gonflé.

Laisser reposer 10 minutes hors du four pour que la casserole se raffermisse avant de couper en carrés.

Garnir de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.