Cari thaï rouge de crevettes et patate douce à la mijoteuse express

Name: Cari thaï rouge de crevettes et patate douce à la mijoteuse express
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 450 g crevettes moyennes décortiquées; 1 patate douce; 400 ml lait de coco entier; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 30 ml huile de coco; 1 oignon; 4 gousse ail; 15 ml gingembre frais râpé; 1 citronnelle (tige); 1 poivron rouge; 250 ml bouillon de poulet; 30 ml sauce de poisson; 1 lime (jus); 130 ml basilic thaï ou frais et coriandre

Un cari onctueux au lait de coco où la patate douce fond dans une sauce parfumée au gingembre, à la citronnelle et au basilic thaï, couronnée de crevettes nacrées.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 237

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande cocotte ou un wok profond, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Faire suer 1 oignon haché finement 3 minutes jusqu'à translucidité.
3 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et 1 tige de citronnelle écrasée et hachée finement. Cuire 1 minute jusqu'à libération des arômes.
1 minute
Incorporer 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï et la faire revenir 2 minutes en remuant pour la torréfier : elle doit foncer et embaumer.
2 minutes
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, gratter le fond, puis ajouter 1 grosse patate douce pelée en cubes de 2 cm et 250 ml de bouillon de poulet.
Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre à la pointe du couteau.
15 minutes
Ajouter 1 poivron rouge en lanières, 450 g de crevettes décortiquées et 2 c. à soupe de sauce de poisson. Cuire 4-5 minutes à découvert, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
4-5 minutes
Hors du feu, incorporer le jus d'une lime et 1 c. à thé de cassonade. Goûter et rectifier.
Servir sur du riz jasmin, parsemé de basilic thaï (ou basilic frais) déchiré et de coriandre fraîche.

Astuce du chef

Torréfier la pâte de cari dans l'huile chaude pendant 2 minutes complètes avant d'ajouter le liquide : c'est l'étape qui transforme un cari plat en cari profond et complexe. La pâte doit virer plus foncée et coller légèrement au fond.

Accord suggéré

Du riz jasmin parfumé et une bière blonde asiatique type Singha ou un Riesling demi-sec.

Valeur nutritive

Par portion

Calories237

Lipides: 9 g
Glucides: 20.6 g
Fibres: 2.1 g
Sucres: 5.6 g
Protéines: 19 g
Sodium: 1469 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un cari onctueux au lait de coco où la patate douce fond dans une sauce parfumée au gingembre, à la citronnelle et au basilic thaï, couronnée de crevettes nacrées.

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