Butter chicken onctueux à la mijoteuse

Ingrédients

• 700 g hauts de cuisse de poulet désossés en cubes
• 0,5 tasse yogourt nature 10 %
• 3 c. à soupe ghee (ou beurre clarifié)
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 4 gousses ail râpé
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 boîte de 796 ml tomates broyées en conserve
• 2 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé cumin moulu
• 0,75 tasse crème 35 %
• 3 c. à soupe beurre froid en dés
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 0,25 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger le poulet en cubes avec le yogourt, 1 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de paprika, le jus de citron et 2 gousses d'ail râpées. Laisser mariner 30 minutes au frais.

2. 2

   Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet mariné 4-5 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée. Réserver.

3. 3

   Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et suer 5 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter le gingembre râpé et le reste de l'ail, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

4. 4

   Incorporer la pâte de tomate et le reste du garam masala, le cumin moulu et le piment de Cayenne. Griller les épices 1 minute en remuant.

5. 5

   Verser les tomates broyées et déglacer en grattant les sucs. Saler et amener à frémissement.

6. 6

   Réduire à feu doux et mijoter 15 minutes pour concentrer les saveurs, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

7. 7

   Mixer la sauce au pied-mélangeur jusqu'à texture veloutée. Remettre le poulet, ajouter la crème 35 % et le beurre froid en dés.

8. 8

   Monter doucement à feu doux 5 minutes sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit nappante et brillante. Garnir de coriandre fraîche ciselée.