Butter chicken onctueux à la mijoteuse

Name: Butter chicken onctueux à la mijoteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 700 g hauts de cuisse de poulet désossés en cubes; 130 ml yogourt nature 10 %; 45 ml ghee (ou beurre clarifié); 1 oignon jaune haché finement; 4 gousses ail râpé; 15 ml gingembre frais râpé; 30 ml pâte de tomate; 1 boîte de 796 ml tomates broyées en conserve; 10 ml garam masala; 5 ml cumin moulu; 190 ml crème 35 %; 45 ml beurre froid en dés; 15 ml jus de citron frais; 65 ml coriandre fraîche ciselée

Un classique indien réconfortant où le poulet mariné au yogourt baigne dans une sauce tomate crémeuse parfumée au garam masala et au beurre.

Temps: 55 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 672

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un bol, mélanger le poulet en cubes avec le yogourt, 1 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de paprika, le jus de citron et 2 gousses d'ail râpées. Laisser mariner 30 minutes au frais.
30 minutes
Dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet mariné 4-5 minutes par côté pour obtenir une belle coloration dorée. Réserver.
4-5 minutes
Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et suer 5 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter le gingembre râpé et le reste de l'ail, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
5 minutes
Incorporer la pâte de tomate et le reste du garam masala, le cumin moulu et le piment de Cayenne. Griller les épices 1 minute en remuant.
1 minute
Verser les tomates broyées et déglacer en grattant les sucs. Saler et amener à frémissement.
Réduire à feu doux et mijoter 15 minutes pour concentrer les saveurs, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
15 minutes
Mixer la sauce au pied-mélangeur jusqu'à texture veloutée. Remettre le poulet, ajouter la crème 35 % et le beurre froid en dés.
Monter doucement à feu doux 5 minutes sans bouillir, jusqu'à ce que la sauce soit nappante et brillante. Garnir de coriandre fraîche ciselée.
5 minutes

Astuce du chef

Pour une saveur fumée authentique de tandoor, placez un petit ramequin avec un morceau de charbon incandescent au centre de la poêle, versez 1 c. à thé de ghee dessus et couvrez 2 minutes : la fumée parfume la sauce comme dans les meilleurs restos indiens.