Butter chicken crémeux à la mijoteuse douce

Ingrédients

• 700 g hauts de cuisses de poulet désossés
• 0,5 tasse yogourt nature
• 3 c. à soupe ghee
• 1 unité oignon jaune
• 5 gousses ail
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 796 ml tomates broyées en conserve
• 2 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé coriandre moulue
• 1 tasse crème à cuisson 35 %
• 2 c. à soupe beurre non salé
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 700 g de hauts de cuisses de poulet désossés coupés en cubes avec 1/2 tasse de yogourt nature, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de garam masala et 1 c. à thé de paprika fumé. Laisser mariner 30 minutes.

2. 2

   Chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer. Saisir le poulet 4-5 minutes pour le colorer, puis réserver.

3. 3

   Baisser à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe de ghee et faire suer 1 gros oignon haché finement jusqu'à translucide, environ 6 minutes.

4. 4

   Ajouter 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

5. 5

   Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de coriandre moulue et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Cuire 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.

6. 6

   Déglacer avec 1 boîte (796 ml) de tomates broyées et mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à épaississement.

7. 7

   Passer la sauce au mélangeur jusqu'à texture veloutée, puis remettre dans la poêle.

8. 8

   Ajouter 1 tasse de crème 35 %, le poulet réservé et 2 c. à soupe de beurre froid. Mijoter 10 minutes à feu doux pour que le poulet finisse de cuire.

9. 9

   Terminer avec 1 c. à thé de garam masala, du sel au goût et parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.