Butter chicken classique à la mijoteuse maison

Name: Butter chicken classique à la mijoteuse maison
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 750 g Hauts de cuisse de poulet désossés en cubes; 130 ml Yogourt nature 10 %; 30 ml Jus de citron frais; 30 ml Garam masala; 30 ml Gingembre frais râpé; 4 gousses Ail râpé; 45 ml Ghee; 2 Oignon jaune haché finement; 45 ml Pâte de tomate; 1 boîte (796 ml) Tomates broyées en conserve; 250 ml Crème à cuisson 35 %; 15 ml Fenugrec séché (kasoori methi); 65 ml Coriandre fraîche ciselée; 5 ml Curcuma moulu

Le grand classique du nord de l'Inde : poulet mariné au yogourt épicé baignant dans une sauce tomate-crème veloutée parfumée au fenugrec.

Temps: 60 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 602

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un bol, mélanger le poulet en cubes avec le yogourt, le jus de citron, 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à thé de curcuma, le gingembre et l'ail râpés. Laisser mariner 30 minutes au frigo.
30 minutes
Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif et y saisir le poulet 3-4 minutes par côté jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.
3-4 minutes
Dans la même poêle, faire fondre le ghee à feu moyen et y suer les oignons hachés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
8 minutes
Ajouter la pâte de tomate et 1 c. à soupe de garam masala restant, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Cuire 2 minutes en remuant jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
2 minutes
Verser les tomates broyées et 130 ml d'eau, déglacer en grattant les sucs. Mijoter 10 minutes à feu doux.
10 minutes
Passer la sauce au mélangeur jusqu'à texture lisse et soyeuse, puis remettre dans la poêle.
Incorporer la crème 35 % et le fenugrec séché écrasé entre les doigts. Remettre le poulet et son jus.
Mijoter à découvert 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Saler au goût.
12-15 minutes
Garnir de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de crème avant de servir.

Astuce du chef

Écraser le fenugrec séché entre les paumes juste avant de l'ajouter libère ses huiles essentielles : c'est LE parfum signature du butter chicken des restos indiens authentiques.