Burgers de haricots noirs fumés, mayo chipotle et avocat

Name: Burgers de haricots noirs fumés, mayo chipotle et avocat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: végétarienne
Ingredients: 2 boîte de 540 ml Haricots noirs en conserve; 130 ml Chapelure panko; 1 Œuf; 0,5 Oignon rouge haché; 3 Gousses d'ail hachées; 30 ml Pâte de tomate; 15 ml Sauce soya; 5 ml Paprika fumé; 5 ml Cumin moulu; 65 ml Coriandre fraîche hachée; 85 ml Mayonnaise; 15 ml Piment chipotle en sauce adobo; 1 Avocat mûr tranché; 4 Pains brioche à burger

Des galettes maison juteuses aux notes fumées de cumin et paprika, coiffées d'une mayo chipotle piquante et d'avocat crémeux. Inspiration tex-mex irrésistible.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 353

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 14

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C. Égoutter 2 boîtes (540 ml) de haricots noirs, étaler sur une plaque et sécher au four 12 minutes pour évaporer l'humidité.
12 minutes
Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une poêle à feu moyen. Suer 1/2 oignon rouge haché finement et 3 gousses d'ail hachées jusqu'à translucide, 4 minutes. Laisser tiédir.
4 minutes
Dans un grand bol, écraser les haricots tièdes à la fourchette en gardant 1/3 entiers pour la texture.
Incorporer le mélange d'oignon, 130 ml de chapelure panko, 1 œuf battu, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 65 ml de coriandre fraîche hachée et 1/2 c. à thé de sel.
Mélanger jusqu'à cohésion, former 4 galettes de 2 cm d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.
15 minutes
Préparer la mayo : mélanger 85 ml de mayonnaise, 1 c. à soupe de piment chipotle en sauce adobo haché et le jus d'une 1/2 lime.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir les galettes 4 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante.
4 minutes
Griller 4 pains brioche tranchés à sec dans une poêle, 1 minute.
1 minute
Garnir : base de mayo chipotle, galette, tranches d'avocat, oignon rouge mariné, feuilles de coriandre et chapeau. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Sécher les haricots au four est le secret d'une galette qui ne s'effrite pas : ça élimine l'excès d'humidité et concentre la saveur. Ne saute jamais cette étape sous peine d'obtenir une bouillie.

Accord suggéré

Accompagner de frites de patates douces au four et d'une bière blonde mexicaine bien froide avec un quartier de lime.

Valeur nutritive

Par portion

Calories353

Lipides: 17.7 g
Glucides: 38.1 g
Fibres: 11.5 g
Sucres: 3.2 g
Protéines: 11.6 g
Sodium: 1492 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Des galettes maison juteuses aux notes fumées de cumin et paprika, coiffées d'une mayo chipotle piquante et d'avocat crémeux. Inspiration tex-mex irrésistible.

VégétarienneIntermédiairefuméépicériche en protéinesfamilial

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Burgers de haricots noirs fumés, mayo chipotle et avocat » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie