Buddha bowl au tempeh BBQ à l'érable et tahini-citron

Name: Buddha bowl au tempeh BBQ à l'érable et tahini-citron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: végane
Ingredients: 1 bloc (240 g) tempeh; 380 ml courge butternut en cubes; 190 ml quinoa; 1 L chou kale; 45 ml sauce soya; 30 ml sirop d'érable; 15 ml pâte de tomate; 5 ml paprika fumé; 1 gousse ail; 15 ml vinaigre de cidre; 45 ml tahini; 30 ml jus de citron; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 30 ml graines de sésame grillées

Un bol réconfortant aux saveurs fumées-sucrées, où le tempeh caramélisé rencontre la fraîcheur du chou kale massé et le crémeux d'une sauce tahini vibrante.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 619

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C. Couper 1 bloc de tempeh en tranches de 1 cm et le déposer dans un panier-vapeur 8 minutes pour adoucir son amertume.
8 minutes
Sur une plaque, mélanger 380 ml de courge butternut en cubes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords caramélisent.
25 minutes
Rincer190 ml de quinoa, puis cuire dans 380 ml de bouillon de légumes 15 minutes à feu doux couvert. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
15 minutes
Préparer la sauce BBQ : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 gousse d'ail râpée et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre.
Badigeonner le tempeh de sauce et le saisir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit laqué et brillant.
3 minutes
Masser 1 L de chou kale émincé avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il s'assouplisse et fonce.
1 minute
Émulsionner la sauce tahini : 3 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'eau tiède, sel.
Monter les bols : quinoa, courge rôtie, kale massé, tempeh laqué. Napper de sauce tahini et parsemer de graines de sésame grillées.

Astuce du chef

Cuire le tempeh à la vapeur AVANT de le mariner est le secret pour éliminer son amertume naturelle et lui permettre d'absorber la sauce BBQ comme une éponge.

Accord suggéré

Une bière blonde rousse de microbrasserie québécoise ou un kombucha au gingembre.

Valeur nutritive

Par portion

Calories619

Lipides: 29.9 g
Glucides: 69.5 g
Fibres: 13.1 g
Sucres: 15.6 g
Protéines: 31.4 g
Sodium: 806 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol réconfortant aux saveurs fumées-sucrées, où le tempeh caramélisé rencontre la fraîcheur du chou kale massé et le crémeux d'une sauce tahini vibrante.

VéganeFacilerepas-completsantésucré-salériche en protéines

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