Branzino entier grillé au citron et origan frais

Ingrédients

• 2 unité branzino entier vidé et écaillé
• 2 unité citron (rondelles + jus)
• 5 gousse ail
• 6 branche origan frais
• 1 c. à thé origan séché
• 6 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à soupe persil plat frais ciselé
• 1 c. à thé fleur de sel
• 0,5 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. 1

   Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif (450 °F / 230 °C) et huiler la grille généreusement.

2. 2

   Rincer 2 branzinos entiers vidés et écaillés, éponger soigneusement. Inciser la chair de 3 entailles diagonales de chaque côté pour favoriser la cuisson.

3. 3

   Saler et poivrer généreusement l'intérieur et l'extérieur. Farcir la cavité de rondelles de citron, 4 gousses d'ail écrasées et 6 branches d'origan frais.

4. 4

   Badigeonner toute la surface d'huile d'olive extra-vierge. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs pénètrent.

5. 5

   Déposer les poissons sur la grille très chaude et cuire 6-7 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et se détache facilement.

6. 6

   Retourner délicatement avec une spatule large et poursuivre 5-6 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache à la fourchette près de l'arête centrale.

7. 7

   Pendant ce temps, fouetter dans un bol 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 c. à thé d'origan séché, 1 gousse d'ail râpée et une pincée de fleur de sel pour faire un ladolemono.

8. 8

   Déposer les poissons sur un plat de service, arroser généreusement de la vinaigrette tiède et parsemer de persil plat ciselé. Servir immédiatement.