Bouchées de poulet panées au parmesan et fines herbes

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de papier parchemin huilé avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (2,5 cm), de taille uniforme pour une cuisson égale.

Dans un bol, mélanger le poulet avec le yogourt nature, le jus de citron, l'ail râpé finement, le sel et le poivre; laisser mariner 10 minutes pour attendrir.

Dans une assiette creuse, combiner la chapelure panko, le parmesan râpé, l'origan séché, le paprika doux et une pincée de sel jusqu'à homogénéité.

Égoutter légèrement les cubes de poulet, puis les rouler un à un dans le mélange de panko en pressant pour faire adhérer la panure.

Disposer les bouchées sur la plaque sans qu'elles se touchent, puis vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile d'olive sur le dessus.

Cuire 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et que l'intérieur atteigne 74 °C.

Laisser reposer 2 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.