Wat AI verandert in een recepten-app: Olive, je kookcoach

Om te onthouden

• Olive maakt van een foto van een kookboek, een handgeschreven kaartje of een video een volledig recept, zonder dat jij één woord typt.
• Ze stelt het weekmenu samen op basis van je smaak, je allergieën en je keukenspullen, en de boodschappenlijst vult zich van daaruit.
• Ze geeft antwoord terwijl je kookt: een techniek, een gaartijd, een ingrediënt dat je moet vervangen.
• Ze handelt in de app, maar jij bevestigt elke stap.

Zonder AI blijft een recepten-app een map

Een goede map is al heel wat. Je recepten staan op één plek, je vindt ze terug, je opent ze in de supermarkt. Maar al het werk blijft bij jou. De lasagne van je tante moet je overtypen. Op zondagavond bedenk jij nog steeds wat er maandag, dinsdag en woensdag op tafel komt. En als er in het recept alleen ‘pocheer de vis’ staat, weet de map ook niet meer.

Daar verdient goed ingebouwde AI haar plek. Ze neemt de klusjes over waardoor je uiteindelijk toch pizza bestelt.

Je recepten komen binnen zonder typen

Pak het oude ringbandschrift, dat met de vetvlekken en het schuine handschrift. Je fotografeert de pagina. Olive leest de tekst, ook lopend schrift, haalt ingrediënten en stappen uit elkaar, herkent de hoeveelheden en geeft je een net recept terug dat je naleest voor je het bewaart. Voor een pagina uit een kookboek of een tijdschrift werkt het net zo.

Bij een video van TikTok, Instagram of YouTube plak je de link. Staat het recept in de beschrijving, dan neemt Olive het daar vandaan. Zo niet, dan bekijkt ze de video en haalt ze de ingrediënten en de stappen eruit. Om de vier seconden pauzeren om mee te schrijven hoeft niet meer.

Een voorbeeld: een recept opnieuw indelen

Je hebt ‘gegrilde zalm met venkelsalade en sinaasappelvinaigrette’ geïmporteerd. Het recept kwam binnen als één blok: veertien ingrediënten achter elkaar en acht stappen waarin vinaigrette, salade en vis door elkaar lopen. Je tikt op ‘Herstructureren in secties’ en Olive ordent het zo:

• Sinaasappelvinaigrette: de vier ingrediënten en de ene stap, om vooraf te maken.
• Venkelsalade: de vijf ingrediënten, om klaar te zetten terwijl de grill opwarmt.
• Gegrilde zalm: de vis, de kruiding en het garen, als laatste.

Er komt geen ingrediënt bij en er gaat er geen af. Het is hetzelfde recept, maar je ziet in één oogopslag wat je de dag ervoor doet en wat tot het laatste moment wacht.

Het gerecht van het restaurant, thuis nagemaakt

Zaterdagavond in een restaurant krijg je een paddenstoelenrisotto die je nog lang bijblijft. Je maakt een foto van het bord. Thuis geef je de foto aan Olive: ze herkent het gerecht en schrijft er een recept voor, afgestemd op je allergieën en op wat je al in de voorraadkast hebt. Het werkt ook met een foto die je op sociale media of in een tijdschrift zag.

Het geheime recept van de chef wordt het niet, en dat beweert Olive ook niet. Het is een eerlijke thuisversie, zodat je het gerecht op een dinsdagavond opnieuw kunt eten.

Je week staat vast na één zin

Je schrijft Olive wat je zou zeggen tegen iemand die voor je kookt: ‘Vier snelle avondmaaltijden deze week, geen varkensvlees, en iets wat de kinderen ook eten.’ Ze stelt volledige recepten voor, met ingrediënten en stappen, niet alleen titels. Je houdt wat je aanspreekt, laat er één vervangen en het plan is rond.

Haar voorstellen houden rekening met je profiel: eetpatroon, allergieën, wat je liever niet eet, kookniveau, keukenspullen. Heb je geen oven of zweer je bij je slowcooker, dan weet ze dat.

Staat de week vast, dan vult de boodschappenlijst zich met de maaltijden, gesorteerd per afdeling. Wat je al in huis hebt, vink je uit. En kook je liever op zondag vooruit, dan plant Olive de sessie: wat eerst op het vuur gaat, wat je doet terwijl het suddert en wat de vriezer in gaat.

En de avonden zonder plan? Je schrijft haar wat er nog ligt: ‘Ik heb een halve gebraden kip, twee courgettes en een restje rijst.’ Daar verzint ze een recept mee, niet met twaalf ingrediënten die je eerst moet gaan kopen. Voor de lunch van morgen kan ze ook iets voorstellen om mee te nemen, gemaakt van de restjes van het avondeten.

Iemand om het aan te vragen, met meel aan je handen

Kookboeken gaan ervan uit dat je het al kunt. ‘Pocheren’, ‘afblussen’, ‘monteren met boter’: als niemand het je ooit heeft laten zien, gok je. Aan Olive kun je het vragen. Hoe pocheer je vis zonder dat hij uit elkaar valt? Waaraan zie je dat karamel klaar is? Hoeveel gram is een kopje bloem? Welke wijn past bij een runderstoofpot?

Mis je een ingrediënt? Je zegt welk, en ze stelt een vervanging voor die bij het recept past, want room vervang je in een soep anders dan in een dessert. Hetzelfde geldt voor een kruid dat je niet kunt vinden. Ze kan ook een heel recept aanpassen, naar een vegetarische versie bijvoorbeeld, of een ingrediënt weglaten dat iemand aan tafel niet eet.

Vragen die ze echt krijgt

Een paar berichten aan Olive op een gewone doordeweekse avond:

• ‘Mijn kaassaus is gaan schiften. Kan ik hem nog redden?’
• ‘Ik heb geen karnemelk voor de pannenkoeken. Wat neem ik dan?’
• ‘Reken 2 cups bloem om naar gram.’
• ‘Maak dit recept vegetarisch.’
• ‘Haal de koriander eruit, mijn vriendin vindt dat het naar zeep smaakt.’
• ‘Hoe deel ik mijn boodschappenlijst met mijn man?’

De laatste heeft niets met koken te maken, en dat is expres: Olive kent ook de app en legt uit waar je alles vindt.

Ze onthoudt wat je haar vertelt

Zeg haar één keer dat je jongste champignons haat of dat je op donderdag laat thuiskomt. Olive houdt er de volgende keer rekening mee, zonder dat je het herhaalt. In je profiel zie je alles wat ze over je heeft genoteerd, en je kunt elk punt uitzetten of verwijderen.

En als ik het gewoon aan ChatGPT vraag?

Voor een receptidee doet een algemene assistent als ChatGPT het prima. Het verschil zie je meteen daarna. Het antwoord is een tekst in een gesprek: je moet hem kopiëren, ergens bewaren, de boodschappenlijst met de hand overnemen en volgende week je allergieën opnieuw uitleggen.

Olive werkt midden in je keuken. Ze kent je recepten, je weekplan, je voorraad en je lijst. Stelt ze een avondmaaltijd voor, dan zet één knop die in het plan. Ontbreken er ingrediënten, dan stuurt een andere ze naar de lijst. Het gesprek eindigt met een geplande maaltijd, niet met een tekst om over te typen.

Dezelfde week, met en zonder AI

Wat Olive niet doet

Olive is kunstmatige intelligentie en kan zich vergissen. Lees een gescand recept na voor je het bewaart, vooral de hoeveelheden. Bij een ernstige allergie controleer je de etiketten altijd zelf. Ze is geen arts en geen diëtist.

Ze beslist niets voor jou. Elke actie loopt via een kaart die je aanneemt of niet: toevoegen aan het plan, op de lijst zetten, het recept bewaren. En de voedingswaarden in Olivi verzint de AI niet: ze worden berekend met de officiële voedingsmiddelengegevens van het Canadese ministerie van Volksgezondheid.