Ce que l’IA change dans une app de recettes : Olive, ta coach culinaire

À retenir

• Olive transforme une photo de livre, une fiche écrite à la main ou une vidéo en recette complète, sans que tu tapes un mot.
• Elle compose le menu de la semaine selon tes goûts, tes allergies et ton équipement, puis la liste d’épicerie se remplit.
• Elle répond pendant que tu cuisines : une technique, une cuisson, un ingrédient à remplacer.
• Elle agit dans l’app, mais c’est toi qui confirmes chaque geste.

Sans IA, une app de recettes reste un classeur

Un bon classeur, c’est déjà beaucoup. Tes recettes sont au même endroit, tu les retrouves, tu peux les ouvrir à l’épicerie. Mais tout le travail reste de ton côté. La lasagne de ta tante, il faut la retaper. Le dimanche soir, c’est encore toi qui cherches quoi faire lundi, mardi et mercredi. Et quand la recette dit « pocher le poisson » sans rien expliquer, le classeur n’en dit pas plus.

C’est là qu’une IA bien intégrée gagne sa place. Elle prend en charge les corvées qui font qu’on finit par commander une pizza.

Tes recettes entrent sans que tu les tapes

Prends le vieux cahier à spirale, celui avec les taches de gras et l’écriture penchée. Tu photographies la page. Olive lit le texte, même en lettres attachées, sépare les ingrédients des étapes, repère les quantités et te rend une recette propre, que tu relis avant de l’enregistrer. Même chose pour une page de livre ou de magazine.

Pour une vidéo TikTok, Instagram ou YouTube, tu colles le lien. Si la recette est écrite dans la légende, Olive la reprend. Sinon, elle regarde la vidéo et en tire les ingrédients et les étapes. Fini de mettre sur pause toutes les quatre secondes pour noter.

Un exemple : restructurer une recette

Tu as importé un « saumon grillé, salade de fenouil et vinaigrette à l’orange ». La recette est arrivée d’un seul bloc : quatorze ingrédients à la file, huit étapes où la vinaigrette, la salade et le poisson se mélangent. Tu touches « Restructurer en sections », et Olive la réorganise ainsi :

• Vinaigrette à l’orange : ses quatre ingrédients et son étape, à faire d’avance.
• Salade de fenouil : ses cinq ingrédients, à préparer pendant que le four chauffe.
• Saumon grillé : le poisson, son assaisonnement et la cuisson, en dernier.

Aucun ingrédient n’est ajouté ni retiré. La recette est la même, mais tu vois d’un coup d’œil ce qui se prépare la veille et ce qui se fait à la dernière minute.

Le plat du resto, refait à la maison

Samedi soir, au restaurant, on te sert un risotto aux champignons dont tu te souviendras longtemps. Tu prends l’assiette en photo. De retour à la maison, tu donnes la photo à Olive : elle reconnaît le plat et t’en écrit la recette, adaptée à tes allergies et à ce que tu as déjà dans le garde-manger. Ça marche aussi avec une photo vue sur les réseaux sociaux ou dans un magazine.

Ce ne sera pas la recette secrète du chef, et Olive ne le prétend pas. C’est une version maison, honnête, pour retrouver le plat un mardi soir.

Ta semaine se décide en une phrase

Tu écris à Olive ce que tu dirais à quelqu’un qui cuisine pour toi : « Quatre soupers rapides cette semaine, pas de porc, et quelque chose que les enfants vont manger. » Elle propose des recettes complètes, avec ingrédients et étapes, pas seulement des titres. Tu gardes celles qui te tentent, tu en fais remplacer une, et le plan est rempli.

Ses propositions tiennent compte de ton profil : régime, allergies, aliments que tu évites, niveau en cuisine, équipement. Si tu n’as pas de four ou que tu ne jures que par ta mijoteuse, elle le sait.

Une fois la semaine choisie, la liste d’épicerie se remplit à partir des repas, classée par rayon. Tu décoches ce que tu as déjà. Et si tu préfères cuisiner en lots le dimanche, Olive organise la séance : quoi lancer en premier, quoi faire pendant que ça mijote, quoi mettre au congélateur.

Et les soirs sans plan ? Tu lui écris ce qui traîne : « Il me reste un demi-poulet rôti, deux courgettes et un fond de riz. » Elle invente une recette avec ça, pas avec douze ingrédients à aller acheter. Pour le lendemain midi, elle peut aussi te proposer un repas à emporter qui utilise les restes du souper.

Quelqu’un à qui demander, les mains dans la farine

Les livres de recettes supposent que tu sais déjà. « Pocher », « déglacer », « monter au beurre » : si personne ne te l’a montré, tu devines. À Olive, tu peux demander. Comment pocher un poisson sans qu’il se défasse. À quoi on reconnaît un caramel prêt. Combien de grammes pèse une tasse de farine. Quel vin servir avec un bœuf bourguignon.

Il te manque un ingrédient ? Tu lui dis lequel, et elle propose un remplacement qui tient compte de la recette : on ne remplace pas la crème de la même façon dans une soupe et dans un dessert. Même chose pour une épice introuvable. Elle peut aussi adapter une recette au complet, en version végétarienne par exemple, ou retirer un ingrédient que quelqu’un à table ne mange pas.

Des questions qu’on lui pose pour vrai

Quelques messages envoyés à Olive un soir de semaine ordinaire :

• « Ma sauce au fromage a fait des grumeaux, est-ce que je peux la rattraper ? »
• « Je n’ai pas de babeurre pour mes crêpes, je mets quoi ? »
• « Convertis-moi 2 cups de farine en grammes. »
• « Fais-moi cette recette en version végétarienne. »
• « Enlève la coriandre, ma blonde trouve que ça goûte le savon. »
• « Comment je partage ma liste d’épicerie avec mon chum ? »

La dernière n’a rien à voir avec la cuisine, et c’est voulu : Olive connaît aussi l’application et t’explique où trouver les choses.

Elle se souvient de ce que tu lui dis

Dis-lui une fois que ton plus jeune déteste les champignons, ou que tu rentres tard le jeudi. Olive le retient et en tient compte la fois suivante, sans que tu aies à le répéter. Dans ton profil, tu vois tout ce qu’elle a noté sur toi, et tu peux désactiver ou supprimer chaque élément.

Et si je demandais plutôt à ChatGPT ?

Pour une idée de recette, un assistant généraliste comme ChatGPT fait très bien l’affaire. La différence apparaît juste après. Sa réponse est un texte dans une conversation : il faut la copier, la ranger quelque part, refaire la liste à la main, puis recommencer la semaine suivante en réexpliquant tes allergies.

Olive travaille à l’intérieur de ta cuisine. Elle connaît tes recettes, ton plan de la semaine, ton garde-manger et ta liste. Quand elle propose un souper, un bouton l’ajoute au plan. Quand il te manque des ingrédients, un autre les envoie sur la liste. La conversation se termine par un repas planifié, pas par un texte à recopier.

La même semaine, avec et sans IA

Ce qu’Olive ne fait pas

Olive est une intelligence artificielle, et elle peut se tromper. Relis une recette numérisée avant de l’enregistrer, surtout les quantités. Pour une allergie grave, vérifie toujours les étiquettes toi-même. Elle n’est ni médecin ni nutritionniste.

Elle ne décide rien à ta place. Chaque action passe par une carte que tu acceptes ou non : ajouter au plan, ajouter à la liste, enregistrer la recette. Et la valeur nutritive affichée dans Olivi n’est pas inventée par l’IA : elle est calculée à partir des données de Santé Canada.