Shakshuka aux poivrons rouges rôtis, feta et cumin grillé

Name: Shakshuka aux poivrons rouges rôtis, feta et cumin grillé
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: brunch
Ingredients: 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune émincé; 2 poivrons rouges en lanières; 4 gousse ail émincé; 5 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 3 ml piment d'Alep (ou flocons de chili); 15 ml pâte de tomate; 796 ml tomates italiennes en dés en conserve; 6 œufs frais; 100 g feta émiettée; 65 ml coriandre et persil plat hachés; 4 pain pita pour servir

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée parfumée au cumin et au paprika fumé, gratinés de feta crémeuse. Un classique du Moyen-Orient.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 250

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ondule.
Ajouter 1 oignon jaune émincé et 2 poivrons rouges en lanières. Suer 8 minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
8 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de piment d'Alep. Cuire 1 minute en remuant pour griller les épices et libérer leurs arômes.
1 minute
Incorporer 1 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la torréfier (elle fonce et devient brique).
2 minutes
Verser 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes en dés avec leur jus. Écraser grossièrement à la cuillère de bois.
Mijoter à feu moyen-doux 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Saler, poivrer.
15 minutes
Avec le dos d'une cuillère, créer 6 petits puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.
Couvrir et cuire 6-8 minutes à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
6-8 minutes
Émietter 100 g de feta sur le dessus, parsemer généreusement de coriandre et de persil plat hachés.
Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé pour saucer.

Astuce du chef

Torréfiez la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle fonce avant d'ajouter les tomates : c'est ce qui donne cette profondeur umami presque viandée à la shakshuka.

Accord suggéré

Accompagner d'un labneh citronné et d'un café turc à la cardamome.

Valeur nutritive

Par portion

Calories250

Lipides: 16.4 g
Glucides: 22 g
Fibres: 4.2 g
Sucres: 12.9 g
Protéines: 6.8 g
Sodium: 743 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée parfumée au cumin et au paprika fumé, gratinés de feta crémeuse. Un classique du Moyen-Orient.

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