Shakshuka aux poivrons rouges rôtis et feta

Name: Shakshuka aux poivrons rouges rôtis et feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: brunch
Ingredients: 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune émincé; 4 gousse ail haché; 1 poivron rouge en lanières; 796 ml tomates italiennes broyées en conserve; 30 ml pâte de tomate; 5 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 1 ml flocons de piment; 6 œufs frais; 100 g feta émiettée; 45 ml coriandre fraîche hachée; 4 pain pita ou croûté

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée au cumin et paprika fumé, parfumée d'ail et coriandre fraîche. Un brunch méditerranéen vibrant à partager.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 253

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Ajouter 1 oignon jaune émincé et faire suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge en lanières et faire revenir 3 minutes pour libérer les arômes.
3 minutes
Incorporer 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 0,5 c. à thé de coriandre moulue et une pincée de flocons de piment. Toaster 30 secondes jusqu'à ce que les épices embaument.
Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et faire caraméliser 1 minute en remuant pour développer l'umami.
1 minute
Verser 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes broyées, écraser à la cuillère. Ajouter 0,5 c. à thé de sucre et mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
12-15 minutes
Goûter et rectifier en sel et poivre. Avec le dos d'une cuillère, créer 6 puits dans la sauce.
Casser un œuf dans chaque puits. Saler les blancs, couvrir et cuire à feu doux 6-8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
6-8 minutes
Émietter 100 g de feta sur le dessus et parsemer généreusement de coriandre et persil frais hachés.
Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé ou du pain croûté pour saucer.

Astuce du chef

Réchauffez la sauce sans les œufs la veille : les saveurs se concentrent. Le matin, faites simplement frémir et pochez les œufs. Un filet d'huile d'olive crue à la fin réveille tout le plat.