Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et coriandre

Name: Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: brunch
Ingredients: 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune haché; 1 poivron rouge en lanières; 4 gousse ail émincé; 5 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 3 ml flocons de piment; 30 ml pâte de tomate; 796 ml tomates broyées en conserve; 6 œufs; 130 ml feta émiettée; 65 ml coriandre fraîche ciselée; 4 pain pita

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée parfumée au cumin, fondants poivrons caramélisés et éclats de feta. Un brunch ensoleillé venu du Moyen-Orient.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 269

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen.
Y faire suer 1 oignon haché et 1 poivron rouge en lanières 6-7 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le poivron tendre.
6-7 min
Ajouter 4 gousses d'ail émincées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de flocons de piment ; cuire 1 min jusqu'à ce que les épices embaument.
1 min
Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et la torréfier 1 min en remuant pour développer son umami.
1 min
Verser 1 boîte (796 ml) de tomates broyées, saler, poivrer, ajouter 1 c. à thé de sucre pour équilibrer l'acidité.
Mijoter à découvert 12-15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
12-15 min
Créer 6 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et casser délicatement un œuf dans chacun.
Émietter 130 ml de feta autour des œufs, transférer la poêle au four et cuire 7-9 min jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
7-9 min
Sortir, parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée et d'un filet d'huile d'olive.
Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.

Astuce du chef

Torréfie tes épices dans l'huile chaude AVANT d'ajouter les tomates : ça libère leurs huiles essentielles et donne une profondeur de saveur qu'aucune cuisson prolongée ne peut imiter.

Accord suggéré

Yogourt nature bien froid à côté pour calmer le feu, et un thé à la menthe marocain sucré.

Valeur nutritive

Par portion

Calories269

Lipides: 17.8 g
Glucides: 22.6 g
Fibres: 5.4 g
Sucres: 13.7 g
Protéines: 8.9 g
Sodium: 735 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée parfumée au cumin, fondants poivrons caramélisés et éclats de feta. Un brunch ensoleillé venu du Moyen-Orient.

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