Ramen miso au porc effiloché et maïs grillé

Ingrédients

• 600 g épaule de porc
• 400 g nouilles ramen fraîches
• 6 tasses bouillon de poulet
• 0,25 tasse pâte de miso blanc
• 5 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe mirin
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 2 c. à soupe gingembre frais
• 4 gousses ail
• 1 unité oignon jaune
• 4 unités œufs
• 1 tasse grains de maïs
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 2 unités feuilles de nori

Préparation

1. 1

   Saler généreusement 600 g d'épaule de porc, saisir dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile de sésame jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter 1 oignon haché, 4 gousses d'ail écrasées et 2 c. à soupe de gingembre tranché, suer 3 minutes jusqu'à translucide et parfumé.

3. 3

   Mouiller avec 6 tasses de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de vinaigre de riz, porter à frémissement.

4. 4

   Couvrir et braiser à feu doux 1 h 30 jusqu'à ce que le porc s'effiloche à la fourchette.

5. 5

   Pendant ce temps, faire mariner 4 œufs mollets (6 min 30) écalés dans 3 c. à soupe de soya et 2 c. à soupe de mirin au frigo.

6. 6

   Retirer le porc, l'effilocher grossièrement. Filtrer le bouillon, remettre sur feu moyen.

7. 7

   Délayer ¼ tasse de pâte miso blanc dans une louche de bouillon chaud, puis l'incorporer hors du feu pour préserver les probiotiques.

8. 8

   Faire griller à sec les grains de maïs dans une poêle chaude 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent par endroits.

9. 9

   Cuire les nouilles ramen selon le paquet (environ 3 minutes), égoutter immédiatement.

10. 10

    Dresser les nouilles dans 4 bols, verser le bouillon miso brûlant, garnir de porc effiloché, demi-œuf mariné, maïs grillé, oignons verts et feuille de nori. Servir sans attendre.