Pain doré farci à la ricotta, fraises et basilic

Name: Pain doré farci à la ricotta, fraises et basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: brunch
Ingredients: 8 tranche brioche tranchée épaisse; 190 ml ricotta; 500 ml fraises fraîches; 30 ml basilic frais; 4 œufs; 130 ml lait 3,25 %; 60 ml sirop d'érable; 30 ml sucre granulé; 0,5 zeste de citron; 5 ml jus de citron; 10 ml extrait de vanille; 3 ml cannelle moulue; 30 ml beurre non salé; 15 ml sucre glace

Deux tranches de brioche dorées au beurre enrobant un cœur fondant de ricotta sucrée, fraises macérées et basilic frais. Décadent et étonnamment frais.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 293

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Équeuter et trancher 500 ml de fraises. Les mélanger avec 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de jus de citron. Laisser macérer 15 minutes pour libérer leur jus.
15 minutes
Dans un bol, fouetter 190 ml de ricotta avec 2 c. à soupe de sucre, le zeste d'un demi-citron et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à crémeux.
Incorporer 2 c. à soupe de basilic frais ciselé finement à la ricotta.
Tartiner généreusement 4 tranches épaisses de brioche avec la ricotta, ajouter quelques fraises macérées, puis refermer avec 4 autres tranches pour former 4 sandwichs.
Dans un plat large, fouetter 4 œufs avec 130 ml de lait, 1 c. à thé de vanille, 1/2 c. à thé de cannelle et une pincée de sel.
Tremper chaque sandwich dans l'appareil 20 secondes par face, sans le détremper.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
Cuire les sandwichs 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ajouter du beurre au besoin.
3-4 minutes
Trancher en diagonale, déposer dans les assiettes et garnir du jus de fraises macérées et de feuilles de basilic entières.
Arroser de sirop d'érable tiède et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Astuce du chef

Utilise de la brioche rassise d'un jour : elle absorbe l'appareil sans se défaire. Le basilic dans la ricotta peut surprendre, mais il sublime les fraises comme rien d'autre.

Accord suggéré

Servir avec un mimosa au prosecco et jus d'orange fraîchement pressé pour un brunch festif.

Valeur nutritive

Par portion

Calories293

Lipides: 13.7 g
Glucides: 36 g
Fibres: 3.7 g
Sucres: 28.6 g
Protéines: 7.6 g
Sodium: 60 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Deux tranches de brioche dorées au beurre enrobant un cœur fondant de ricotta sucrée, fraises macérées et basilic frais. Décadent et étonnamment frais.

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