Gnocchis poêlés à la sauce rosée et basilic frais

Name: Gnocchis poêlés à la sauce rosée et basilic frais
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: italienne
Ingredients: 700 g gnocchis de pommes de terre frais; 1 boîte tomates italiennes broyées; 30 ml pâte de tomate; 130 ml crème 35 %; 4 gousse ail émincé; 130 ml basilic frais ciselé; 130 ml parmesan râpé; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 15 ml beurre non salé; 1 ml flocons de piment; 5 ml sel et poivre

Gnocchis dorés à la poêle pour un extérieur croustillant et un cœur fondant, enrobés d'une sauce tomate crémeuse parfumée à l'ail et au basilic.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 296

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les gnocchis.
Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail émincé et faire suer 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé sans colorer.
1 minute
Ajouter la pâte de tomate, faire torréfier 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce et caramélise légèrement.
2 minutes
Verser les tomates broyées et les flocons de piment, mijoter à feu doux 10 minutes pour réduire et concentrer les saveurs.
10 minutes
Incorporer la crème 35 %, mijoter 3 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une sauce rosée onctueuse, assaisonner.
3 minutes
Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, égoutter en réservant 130 ml d'eau de cuisson.
2-3 minutes
Dans une seconde poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter les gnocchis et les dorer 3-4 minutes sans remuer pour créer une croûte dorée.
3-4 minutes
Transférer les gnocchis dorés dans la sauce rosée, mélanger délicatement et détendre avec un peu d'eau de cuisson au besoin.
Hors du feu, ajouter le basilic frais ciselé et la moitié du parmesan, mélanger.
Servir aussitôt, garnir du reste de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.

Astuce du chef

Poêler les gnocchis APRÈS l'ébullition est la clé du contraste parfait : croûte dorée et croustillante à l'extérieur, intérieur moelleux. Ne les remuez pas pendant les 2 premières minutes pour laisser la croûte se former.