Gnocchis poêlés à la sauce rosée et basilic frais

Ingrédients

• 700 g gnocchis de pommes de terre frais
• 1 boîte tomates italiennes broyées
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse crème 35 %
• 4 gousse ail émincé
• 0,5 tasse basilic frais ciselé
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe beurre non salé
• 0,25 c. à thé flocons de piment
• 1 c. à thé sel et poivre

Préparation

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les gnocchis.

2. 2

   Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail émincé et faire suer 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé sans colorer.

3. 3

   Ajouter la pâte de tomate, faire torréfier 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle fonce et caramélise légèrement.

4. 4

   Verser les tomates broyées et les flocons de piment, mijoter à feu doux 10 minutes pour réduire et concentrer les saveurs.

5. 5

   Incorporer la crème 35 %, mijoter 3 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une sauce rosée onctueuse, assaisonner.

6. 6

   Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.

7. 7

   Dans une seconde poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter les gnocchis et les dorer 3-4 minutes sans remuer pour créer une croûte dorée.

8. 8

   Transférer les gnocchis dorés dans la sauce rosée, mélanger délicatement et détendre avec un peu d'eau de cuisson au besoin.

9. 9

   Hors du feu, ajouter le basilic frais ciselé et la moitié du parmesan, mélanger.

10. 10

    Servir aussitôt, garnir du reste de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.