Biscotti aux amandes, citron et anis

Ingrédients

• 2,25 tasse Farine tout usage
• 1 tasse Sucre blanc
• 1 c. à thé Poudre à pâte
• 0,5 c. à thé Sel fin
• 3 unité Œufs
• 2 c. à soupe Zeste de citron râpé
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé Extrait de vanille pure
• 1 tasse Amandes entières non blanchies
• 1 c. à thé Graines d'anis

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Étaler les amandes sur une plaque sèche et les torréfier 8 minutes au four jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum chaud et soient légèrement dorées. Réserver.

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les graines d'anis écrasées.

4. 4

   Dans un autre bol, battre les œufs avec le zeste de citron, l'huile d'olive et l'extrait de vanille jusqu'à mousseux.

5. 5

   Incorporer les ingrédients liquides aux secs en mélangeant à la cuillère de bois jusqu'à formation d'une pâte collante.

6. 6

   Ajouter les amandes torréfiées et pétrir brièvement à la main sur un plan fariné pour bien les répartir.

7. 7

   Diviser la pâte en deux et façonner deux bûches plates d'environ 30 cm de long sur 6 cm de large sur la plaque.

8. 8

   Cuire 25 minutes jusqu'à ce que les bûches soient dorées et fermes au toucher.

9. 9

   Sortir du four, laisser tiédir 15 minutes (essentiel pour ne pas émietter) puis trancher en biais avec un couteau dentelé en tranches de 1,5 cm.

10. 10

    Coucher les tranches à plat sur la plaque et remettre au four 10 minutes, retourner, puis cuire encore 8-10 minutes jusqu'à dorure et croustillant complet.

11. 11

    Refroidir complètement sur une grille : les biscotti durciront davantage en refroidissant.

12. 12

    Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 3 semaines.