Affogato à l'amaretto et amandes grillées

Placer 4 coupes ou verres à café résistants à la chaleur au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.

Dans une poêle sèche à feu moyen, étaler les amandes effilées et les griller 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum de noisette.

Transférer immédiatement les amandes dans une assiette froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Préparer 4 espressos frais et bien chauds (environ 30 g chacun) juste avant le service.

Dans chaque coupe glacée, déposer une généreuse boule de gelato à la vanille bien ferme.

Arroser chaque boule de gelato de 1 c. à soupe d'amaretto en filet.

Râper finement un peu de zeste d'orange par-dessus chaque coupe pour ajouter une note aromatique.

Verser immédiatement l'espresso brûlant directement sur le gelato à la table des convives (effet théâtral garanti) : la glace commence à fondre instantanément.

Saupoudrer généreusement d'amandes grillées et de pépites de chocolat noir.

Servir aussitôt avec une petite cuillère, pendant que le contraste chaud-froid est à son apogée.