Bol coréen au bœuf bulgogi et œuf miroir

Ingrédients

• 500 g bavette de bœuf
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe gochujang
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 4 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité poire asiatique râpée
• 1,5 tasses riz à grain court
• 1 c. à soupe huile végétale
• 4 unités œufs
• 1 tasse concombre
• 1 unité carotte râpée
• 2 unités oignons verts
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Trancher 500 g de bavette de bœuf très finement contre le grain et la déposer dans un bol.

2. 2

   Préparer la marinade en mélangeant 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 4 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 poire asiatique râpée.

3. 3

   Verser sur le bœuf, mélanger et laisser mariner 10 minutes pendant que le riz cuit.

4. 4

   Cuire 1,5 tasse de riz à grain court selon les instructions du paquet.

5. 5

   Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à fumer légèrement.

6. 6

   Saisir le bœuf en deux fois, 2-3 minutes par lot, jusqu'à caramélisation des bords. Réserver au chaud.

7. 7

   Dans la même poêle, cuire 4 œufs miroir avec un peu d'huile, en gardant les jaunes coulants (environ 2 minutes).

8. 8

   Monter les bols : riz, bœuf bulgogi, 1 tasse de concombre en julienne, 1 carotte râpée, 2 oignons verts émincés.

9. 9

   Couronner d'un œuf miroir, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et servir avec du kimchi à part.