Zeeuwse bolussen met kaneel en donkerbruine basterdsuiker

Verwarm de melk tot lauw, ongeveer lichaamstemperatuur, en smelt de roomboter erin.

Meng de bloem, de gist, de kristalsuiker en het zout in een grote kom. Voeg het ei en het melkmengsel toe.

Kneed het geheel 10 minuten tot een soepel, glad en nauwelijks plakkerig deeg. Leg het in de kom, dek af en laat ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Meng de donkerbruine basterdsuiker met de kaneel in een ruime, platte schaal.

Druk het deeg kort plat en verdeel het in 10 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een streng van ongeveer 40 cm.

Rol elke streng door het suikermengsel zodat hij rondom dik bedekt is.

Draai elke streng op tot een losse slak en stop het uiteinde bovenop iets in het midden. Leg de bolussen met ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi de rest van het suikermengsel erover.

Laat de bolussen afgedekt nog 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Bak de bolussen 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn en de suiker eronder borrelt en karamelliseert.

Haal ze direct van het bakpapier voordat de karamel uithardt en laat ze afkoelen op een rooster.