Worteltjes met peterselie en boter

Name: Worteltjes met peterselie en boter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Bijgerechten
Ingredients: 800 g bospeen; 150 ml water; 30 g roomboter; 1 tl suiker; 1 bosje verse peterselie, fijngehakt; naar smaak zout; naar smaak peper

Zoete, glanzend geglaceerde worteltjes met verse peterselie. Een eenvoudig en kleurrijk bijgerecht uit de klassieke thuiskeuken.

Tijd: 25 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 130

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 7

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schraap of schil de bospeen, snijd het loof eraf tot op 1 cm en halveer dikke worteltjes in de lengte, zodat ze even dik zijn.
Doe de bospeen in een brede hapjespan met het water, de helft van de boter, de suiker en een flinke snuf zout.
Breng aan de kook, leg het deksel schuin op de pan en laat de worteltjes 8-10 minuten zachtjes koken.
8-10 minuten
Prik met een mesje in een wortel: hij moet bijna gaar zijn, met nog een lichte weerstand.
Haal het deksel eraf en kook het vocht op hoog vuur in, terwijl je de pan regelmatig zwenkt.
Voeg de rest van de boter toe zodra er nog maar een laagje stroperig vocht over is en zwenk tot de worteltjes glanzen.
Haal de pan van het vuur, schep de fijngehakte peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct, zolang de worteltjes nog warm en glanzend zijn.

Tip van de chef

Kook het vocht helemaal in tot een stroperig laagje: dan blijft de smaak in de worteltjes en vormt de boter met het suikerhoudende kookvocht een mooie glans. Schep de peterselie er pas van het vuur door, dan blijft ze fris groen.