Aardappelpuree met boter en nootmuskaat
Luchtige, romige puree van kruimige aardappelen met warme melk, roomboter en een vleugje nootmuskaat. Het vertrouwde bijgerecht van de Hollandse en Vlaamse avondtafel.
- Tijd
- 40 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 307
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 6Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de kruimige aardappelen en snijd ze in stukken van ongeveer gelijke grootte, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Leg de aardappelen in een ruime pan, zet ze net onder koud water en voeg een flinke snuf zout toe.
Breng aan de kook en laat de aardappelen met het deksel op een kier in 18-20 minuten zachtjes gaar koken, tot een mes er zonder weerstand in glijdt.
18-20 minutenVerwarm intussen de volle melk met de roomboter in een steelpan tot de boter gesmolten is en de melk dampt. Laat de melk niet koken.
Giet de aardappelen af en zet ze terug op het uitgeschakelde, nog warme fornuis. Laat ze 1-2 minuten droogstomen terwijl je de pan af en toe zachtjes schudt.
1-2 minutenStamp de aardappelen fijn met een pureestamper tot er geen klontjes meer zijn.
Giet de warme botermelk er in delen bij en klop met een garde of houten lepel tot de puree glad en luchtig is.
Rasp de nootmuskaat erboven en breng de puree op smaak met zout en peper. Serveer meteen.
Tip van de chef
Gebruik nooit een staafmixer of keukenmachine: daardoor komt er te veel zetmeel vrij en wordt je puree taai en plakkerig. Een pureestamper en warme melk geven je de luchtigste puree.
Aanbevolen combinatie
Je serveert deze puree heerlijk bij slavinken of een gehaktbal met een kuiltje bruine jus erin.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 11.8 g
- Koolhydraten
- 45.5 g
- Vezels
- 3.8 g
- Suikers
- 2 g
- Eiwitten
- 6.4 g
- Natrium
- 35 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Luchtige, romige puree van kruimige aardappelen met warme melk, roomboter en een vleugje nootmuskaat. Het vertrouwde bijgerecht van de Hollandse en Vlaamse avondtafel.
BijgerechtenMakkelijkbijgerechtromigmildgezinsvriendelijk
