Erwtjes en worteltjes met sjalot en boter

Schil de wortels, snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm en daarna in kleine blokjes.

Pel de sjalot en snipper hem fijn. Hak de peterselie fijn.

Smelt 20 g boter in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2-3 minuten tot hij glazig is, zonder dat hij kleurt.

Voeg de blokjes wortel toe en schep ze 2 minuten om in de boter, zodat ze glanzend worden.

Giet de groentebouillon erbij, strooi de suiker erover en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en stoof de wortels 10-12 minuten tot ze bijna gaar zijn: een mesje moet er met lichte weerstand in gaan.

Voeg de doperwten toe, roer door en laat alles met het deksel op de pan nog 4-5 minuten zachtjes stoven tot de erwtjes heet en felgroen zijn.

Roer de maizena los met 1 el koud water, giet het mengsel al roerend bij de groenten en laat 1 minuut zachtjes doorkoken tot het vocht licht gebonden is en glanst.

Haal de pan van het vuur, roer de rest van de boter en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer meteen.