Wittekoolstamppot met speklappen
Een romige stamppot van witte kool met gefruite uien en een vleugje grove mosterd, met knapperig uitgebakken speklappen en jus. Eenvoudige, stevige winterkost.
- Tijd
- 55 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 1402
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en leg ze in een ruime pan. Giet er water bij tot net onder de bovenkant en voeg een flinke snuf zout toe.
Leg de witte kool bovenop de aardappelen, doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Kook 20-25 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de kool zacht is.
20-25 minutenBestrooi intussen de speklappen met peper. Leg ze in een koude koekenpan zonder vet en laat ze op middelhoog vuur in 12-15 minuten langzaam uitbakken tot ze knapperig en goudbruin zijn. Keer ze regelmatig en houd ze daarna warm op een bord.
12-15 minutenFruit de uien in het uitgebakken vet in ongeveer 8 minuten zacht en goudbruin. Schep de uien uit de pan.
8 minutenBlus de pan met het water, schraap de aanbaksels los en laat 2-3 minuten inkoken tot een smaakvolle jus.
2-3 minutenGiet de aardappelen en de kool goed af en laat ze 2 minuten op laag vuur droogstomen. Verwarm ondertussen de melk met de roomboter.
2 minutenStamp de aardappelen en de kool grof fijn en roer de warme melk erdoor tot een smeuïge stamppot. Roer de gefruite uien en de grove mosterd erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep de stamppot op borden, maak een kuiltje voor de jus en leg de speklappen ernaast.
Tip van de chef
Laat de kool en de aardappelen na het afgieten even op laag vuur droogstomen. Zo verdampt het overtollige vocht en wordt je stamppot niet waterig. Zout de speklappen niet vooraf: het spek is van zichzelf al zout genoeg.
Aanbevolen combinatie
Lekker als je er een schaaltje zilveruitjes of augurken bij zet en een fris glas pils schenkt.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 125.6 g
- Koolhydraten
- 59.3 g
- Vezels
- 7.4 g
- Suikers
- 9.1 g
- Eiwitten
- 11.1 g
- Natrium
- 71 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een romige stamppot van witte kool met gefruite uien en een vleugje grove mosterd, met knapperig uitgebakken speklappen en jus. Eenvoudige, stevige winterkost.
Stamppot en Hollandse potMakkelijkbudgetstevigwintergezinsvriendelijk
Vergelijkbare recepten
Alle recepten →Andijviestamppot met spekjes
40 min
Bietenstamppot met appel en braadworst
45 min
Bloedworst met gebakken appeltjes en aardappelpuree
55 min
Bloemkool met kaassaus, karbonade en gekookte aardappelen
45 min