Bietenstamppot met appel en braadworst
Romige roze stamppot van aardappel en rode biet, met zachte appel en ui en een goudbruin gebakken braadworst. Zoet, fris en lekker stevig voor koude dagen.
- Tijd
- 45 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 499
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar.
20 minutenSmelt 15 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de braadworsten erin en bak ze in 15-20 minuten rondom bruin en gaar, keer ze geregeld en zet het vuur halverwege wat lager.
15-20 minutenSnijd de gekookte rode bieten in blokjes van 1 cm. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte. Snipper de ui.
Smelt 10 g boter in een andere pan en fruit de ui in 4 minuten zacht tot hij glazig is. Voeg de appel toe en bak 3-4 minuten mee, tot de blokjes zacht zijn maar hun vorm nog houden.
4 minutenRoer de bieten en de appelazijn erdoor en warm alles 3 minuten zachtjes door.
3 minutenVerwarm de melk in een steelpannetje tot ze dampt, maar laat haar niet koken.
Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Stamp ze met de overige 15 g boter en de warme melk tot een smeuïge puree.
Schep het bietenmengsel door de puree en stamp nog even kort, zodat er stukjes biet en appel zichtbaar blijven. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de stamppot over de borden, leg de braadworsten erop en schenk het braadvet uit de pan erover.
Tip van de chef
Die ene lepel appelazijn is geen detail: rode biet is van zichzelf vrij zoet en aards, en een beetje zuur maakt de smaak meteen helderder. Proef op het eind en voeg desnoods nog een paar druppels toe.
Aanbevolen combinatie
Je zet er een kommetje grove mosterd bij voor de worst, en een glas fris witbier of appelsap past mooi bij de zoete biet.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 19.6 g
- Koolhydraten
- 66.2 g
- Vezels
- 6.7 g
- Suikers
- 13.8 g
- Eiwitten
- 15.6 g
- Natrium
- 503 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige roze stamppot van aardappel en rode biet, met zachte appel en ui en een goudbruin gebakken braadworst. Zoet, fris en lekker stevig voor koude dagen.
Stamppot en Hollandse potMakkelijkherfstwintergezinsvriendelijkdoordeweeks
Vergelijkbare recepten
Alle recepten →Andijviestamppot met spekjes
40 min
Bloedworst met gebakken appeltjes en aardappelpuree
55 min
Bloemkool met kaassaus, karbonade en gekookte aardappelen
45 min
Blote billetjes in het gras met slavinken
50 min