Blote billetjes in het gras met slavinken
Stamppot van aardappel, sperziebonen en witte bonen, met goudbruin gebakken slavinken en een eenvoudige jus. Een vergeten Hollands gerecht met een vrolijke naam.
- Tijd
- 50 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 440
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in stukken en zet ze op met water en een snufje zout. Breng aan de kook en kook ze in 20 minuten gaar.
20 minutenHaal de steeltjes van de sperziebonen en snijd de bonen in stukjes van 2 cm. Voeg ze na 10 minuten aan de aardappelen toe en kook ze mee.
10 minutenSmelt ondertussen 30 g van de roomboter in een koekenpan tot het schuim wegtrekt en leg de slavinken erin. Bak ze op middelhoog vuur rondom bruin.
Zet het vuur laag en laat de slavinken met het deksel half op de pan nog 15 minuten zachtjes doorbakken, keer ze af en toe.
15 minutenSpoel de witte bonen af in een vergiet, laat ze uitlekken en warm ze kort op in een steelpannetje. Hak de peterselie fijn.
Neem de slavinken uit de pan en houd ze warm. Blus het bakvet met het water, schraap de aanbaksels los en laat 2 minuten inkoken tot een glanzende jus. Breng op smaak met zout en peper.
2 minutenVerwarm de melk. Giet de aardappelen en sperziebonen af en stamp ze grof met de rest van de roomboter en de warme melk.
Schep de witte bonen en de peterselie voorzichtig door de stamppot, zodat de bonen heel blijven. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de slavinken en de jus.
Tip van de chef
Bak de slavinken eerst flink bruin en laat ze daarna rustig op laag vuur doorgaren. Zo wordt het spek knapperig, blijft het gehakt sappig en houd je de lekkerste aanbaksels over voor je jus.
Aanbevolen combinatie
Zet er een schaaltje appelmoes bij voor de kinderen, of schenk je een koel glas pils in.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 11.9 g
- Koolhydraten
- 70.3 g
- Vezels
- 13.5 g
- Suikers
- 6 g
- Eiwitten
- 17.2 g
- Natrium
- 44 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Stamppot van aardappel, sperziebonen en witte bonen, met goudbruin gebakken slavinken en een eenvoudige jus. Een vergeten Hollands gerecht met een vrolijke naam.
Stamppot en Hollandse potMakkelijkgezinsvriendelijkdoordeweeksstevigzomer
Vergelijkbare recepten
Alle recepten →Andijviestamppot met spekjes
40 min
Bietenstamppot met appel en braadworst
45 min
Bloedworst met gebakken appeltjes en aardappelpuree
55 min
Bloemkool met kaassaus, karbonade en gekookte aardappelen
45 min