Andijviestamppot met spekjes

Name: Andijviestamppot met spekjes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 500 g andijvie; 200 g spekblokjes; 1 ui, fijngesnipperd; 150 ml melk; 30 g roomboter; 1 snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Romige aardappelpuree met rauwe, licht bittere andijvie en hartige gebakken spekjes. Een snelle Hollandse klassieker die op elke doordeweekse avond past.

Tijd: 40 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 512

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 9

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snufje zout in 20 minuten gaar.
20 minuten
Was de andijvie grondig, laat goed uitlekken en snijd hem in reepjes van ongeveer 1 cm.
Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten bruin en knapperig. Schep ze uit de pan en laat het vet in de pan achter.
8-10 minuten
Fruit de ui in het spekvet in 5 minuten zacht en glazig.
5 minuten
Verwarm de melk met de roomboter in een steelpan tot de boter gesmolten is.
Giet de aardappelen af, laat ze even droog stomen in de pan en stamp ze fijn met de warme melk en boter tot een smeuïge puree.
Schep de gesneden andijvie en de gefruite ui door de hete puree en roer tot de andijvie net slinkt maar nog wat bite heeft.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper, schep de spekjes erdoor en serveer meteen.

Tip van de chef

Roer de andijvie pas op het allerlaatste moment door de gloeiend hete puree. Zo blijft hij fris en knapperig in plaats van slap en waterig.

Aanbevolen combinatie

Lekker met een klodder grove mosterd en een kom warme jus erbij, of schenk je een fris witbier in.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën512

Vetten: 27.9 g
Koolhydraten: 52.9 g
Vezels: 8.1 g
Suikers: 3.9 g
Eiwitten: 14.6 g
Natrium: 394 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Romige aardappelpuree met rauwe, licht bittere andijvie en hartige gebakken spekjes. Een snelle Hollandse klassieker die op elke doordeweekse avond past.

Stamppot en Hollandse potMakkelijkdoordeweeksgezinsvriendelijkbudgetsnel

De Olivi-app · gratis