Witlooftaart met oude kaas

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en vet een taartvorm van 24-26 cm in met een klein klontje van de boter.

Bekleed de vorm met het bladerdeeg, druk het goed aan in de hoeken en prik de bodem in met een vork. Zet de vorm in de koelkast.

Halveer de witloofstronken in de lengte, snijd de harde kern onderaan weg en snijd het witloof in stukken van ongeveer 2 cm.

Smelt de rest van de boter in een ruime koekenpan en bak het witloof op middelhoog vuur in 8-10 minuten tot het vocht verdampt is en de randjes goudbruin kleuren. Strooi de suiker erover en breng op smaak met zout en peper.

Schep het witloof in een zeef, druk het vocht er met een lepel uit en laat het 10 minuten afkoelen.

Klop de eieren los met de slagroom, de melk, twee derde van de oude kaas, een snufje nootmuskaat en wat zout en peper.

Verdeel het witloof over de deegbodem, giet het eimengsel erover en strooi de rest van de oude kaas erop.

Bak de taart in 35-40 minuten in de onderste helft van de oven gaar, tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin kleurt.

Laat de witlooftaart 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt.