Boerenomelet met aardappel, prei en kaas
Een dikke, goedgevulde omelet met krokant gebakken aardappelblokjes, prei, paprika en champignons onder een laagje gesmolten kaas. Echte boerenkost uit één pan.
- Tijd
- 55 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 963
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 cm en kook ze 8 minuten in water met zout. Giet ze af en laat ze goed uitstomen.
8 minutenMaak de prei schoon, snijd hem in dunne ringen en was ze in een vergiet. Snijd de rode paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Knip de bieslook fijn.
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Verhit de zonnebloemolie in een grote ovenvaste koekenpan van 28 cm. Bak de aardappelblokjes in ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin en krokant, keer ze regelmatig om en bestrooi ze met zout.
10 minutenVoeg de boter, prei, rode paprika en champignons toe en bak alles 5-6 minuten mee tot de prei zacht is en het vocht van de champignons verdampt is.
5-6 minutenKlop de eieren los met de melk, de helft van de bieslook, zout en peper. Giet het eimengsel over de groenten en laat het 4-5 minuten op laag vuur stollen zonder te roeren, tot de onderkant stevig is en de bovenkant nog wat vochtig.
4-5 minutenBestrooi de omelet met de geraspte kaas en zet de pan 8-10 minuten in de oven tot de omelet opgezwollen is en de kaas gesmolten en goudbruin.
8-10 minutenStrooi de rest van de bieslook erover, snijd de omelet in punten en serveer meteen.
Tip van de chef
Laat de voorgekookte aardappelblokjes goed uitstomen voordat je ze bakt. Hoe droger het oppervlak, hoe sneller ze een krokant korstje krijgen in plaats van te stoven in hun eigen vocht.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een frisse kropsla met een scheutje azijn en olie bij en een paar sneetjes volkorenbrood.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 64.1 g
- Koolhydraten
- 34.1 g
- Vezels
- 3.6 g
- Suikers
- 4.8 g
- Eiwitten
- 60.4 g
- Natrium
- 708 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een dikke, goedgevulde omelet met krokant gebakken aardappelblokjes, prei, paprika en champignons onder een laagje gesmolten kaas. Echte boerenkost uit één pan.
VegetarischMakkelijkeenpansgerechteiwitrijkglutenvrijdoordeweeks
