Boerenkool stamppot met vegetarische rookworst en gebakken uien

Name: Boerenkool stamppot met vegetarische rookworst en gebakken uien
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappelen; 600 g boerenkool, gesneden; 2 vegetarische rookworsten; 2 uien; 50 g boter; 200 ml volle melk; 2 el grove mosterd; snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Stevige winterse stamppot van romige aardappelpuree met fris gestoomde boerenkool, een rokerige vegetarische worst en zoete, goudbruine uien.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 463

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 10

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een grote pan. Zet ze net onder water, voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook.
Leg de boerenkool bovenop de aardappelen, doe het deksel op de pan en kook alles in 20-25 minuten gaar op middelhoog vuur. De boerenkool gaart zo in de stoom.
20-25 minuten
Leg intussen de vegetarische rookworsten in een pan met heet water en verwarm ze 8-10 minuten tegen de kook aan, zonder het water te laten borrelen.
8-10 minuten
Pel de uien, snijd ze in halve ringen en fruit ze in 15 g boter op middelhoog vuur in 12-15 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Schep af en toe om.
12-15 minuten
Verwarm de melk in een steelpannetje tot ze dampt, maar laat ze niet koken.
Giet de aardappelen en boerenkool goed af en laat ze 1 minuut uitdampen in de open pan.
Stamp alles grof met een pureestamper. Roer de warme melk, de rest van de boter en de grove mosterd erdoor tot de stamppot smeuïg is. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Snijd de rookworsten in plakken, schep de stamppot op borden en verdeel de worst en de gebakken uien erover.

Tip van de chef

Voeg de melk altijd warm toe en stamp met de hand, nooit met een staafmixer. Zo blijft de stamppot luchtig en wordt hij niet taai of plakkerig.

Aanbevolen combinatie

Zet er een potje augurken en zilveruitjes bij voor wat frisheid, en schenk je er een glas bruin bier bij.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën463

Vetten: 17.8 g
Koolhydraten: 62.7 g
Vezels: 7.3 g
Suikers: 4.9 g
Eiwitten: 15.4 g
Natrium: 194 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Stevige winterse stamppot van romige aardappelpuree met fris gestoomde boerenkool, een rokerige vegetarische worst en zoete, goudbruine uien.

VegetarischMakkelijkvegetarischhoofdgerechtstevigwinter

De Olivi-app · gratis

Kook dit recept handsfree

De kookmodus toont één stap tegelijk, groot en met ingebouwde timers. Het scherm blijft aan terwijl je kookt.

Timers die op het juiste moment afgaan
Zet „Boerenkool stamppot met vegetarische rookworst en gebakken uien” in je week
De ingrediënten direct op je boodschappenlijst