Bruinebonenschotel met rijst, appel en gebakken uien

Name: Bruinebonenschotel met rijst, appel en gebakken uien
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 2 blikken bruine bonen, uitgelekt; 250 g zilvervliesrijst; 3 uien; 2 zoetzure appels (bijvoorbeeld elstar); 3 el zonnebloemolie; 1 tl paprikapoeder; 1 tl kerriepoeder; 2 el tomatenpuree; 200 ml groentebouillon; 1 el appelstroop; 4 el piccalilly; naar smaak zout; naar smaak peper

Een stevige, zoetzure bonenschotel uit de ouderwetse thuiskeuken: smeuïge bruine bonen met karamelzoete uien, frisse appel en een vleugje kerrie.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 682

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Spoel de zilvervliesrijst in een zeef onder koud water. Kook de rijst in ruim water met een snufje zout in 25-30 minuten gaar en giet af.
25-30 minuten
Snijd de uien in halve ringen. Verhit 2 el zonnebloemolie in een ruime hapjespan en bak de uien in ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur goudbruin en zacht. Roer regelmatig.
15 minuten
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Bak ze in een tweede pan in de rest van de zonnebloemolie in 3-4 minuten lichtbruin, maar niet moes. Zet apart.
3-4 minuten
Strooi het paprikapoeder en het kerriepoeder over de uien en bak 1 minuut mee tot het geurt. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog 1 minuut meebakken.
Blus met de groentebouillon en roer de appelstroop erdoor. Voeg de uitgelekte bruine bonen toe.
Laat alles zonder deksel 8-10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingekookt en de bonen glanzend omhult. Druk een paar bonen fijn tegen de pan voor extra binding.
8-10 minuten
Schep de gebakken appel voorzichtig door de bonen en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rijst over diepe borden, schep de bonenschotel erop en serveer met een lepel piccalilly ernaast.

Tip van de chef

Geef de uien echt de tijd. Als je ze op te hoog vuur bakt, worden ze bitter in plaats van zoet. Juist die langzaam gebakken uien geven de schotel zijn diepe, ronde smaak.