Gevulde courgette met linzen, tomaat en oude kaas

Name: Gevulde courgette met linzen, tomaat en oude kaas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 2 courgettes, groot; 1 blik linzen, uitgelekt; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 blik tomatenblokjes; 1 el tomatenpuree; 2 el olijfolie; 1 tl gedroogde tijm; 75 g oude kaas, geraspt; 2 el paneermeel; 1 bosje verse peterselie; naar smaak zout; naar smaak peper

Zachte courgettehelften gevuld met een kruidige tomaten-linzenvulling en afgebakken onder een knapperig korstje van oude kaas en paneermeel.

Tijd: 65 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 251

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de courgettes in de lengte en schep het vruchtvlees er met een lepel uit, zodat er een rand van ongeveer 1 cm overblijft. Hak het vruchtvlees fijn.
Leg de uitgeholde helften in een ovenschaal, bestrijk ze met 1 el olijfolie, bestrooi ze met zout en bak ze 10 minuten voor in de oven.
10 minuten
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Spoel de linzen af in een vergiet en laat ze uitlekken.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is. Bak de knoflook 1 minuut mee en voeg dan de tomatenpuree toe. Bak die 1 minuut mee tot hij iets donkerder kleurt.
4 minuten
Voeg het gehakte vruchtvlees van de courgette toe en bak het 3-4 minuten. Schep de tomatenblokjes, linzen en gedroogde tijm erdoor en laat de vulling 10 minuten zachtjes inkoken tot ze dik en smeuïg is. Breng op smaak met zout en peper.
3-4 minuten
Hak de peterselie fijn en roer de helft door de vulling. Meng de geraspte oude kaas met het paneermeel.
Verdeel de linzenvulling over de voorgebakken courgettehelften en bestrooi ze met het kaasmengsel.
Bak de gevulde courgettes 20-25 minuten in de oven tot de courgette zacht is en het korstje goudbruin en knapperig.
20-25 minuten
Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer warm.

Tip van de chef

Bak de lege courgettehelften altijd eerst voor en laat de vulling goed inkoken. Zo verdampt er al vocht voordat je gaat vullen en voorkom je een waterige bodem in je ovenschaal.