Witloofsoep met aardappel en grijze garnalen

Name: Witloofsoep met aardappel en grijze garnalen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 500 g witloof, in reepjes; 1 ui, gesnipperd; 300 g kruimige aardappelen, in blokjes; 30 g boter; 1 l groentebouillon; 100 ml kookroom; 150 g grijze garnalen, gepeld; 5 takjes platte peterselie, fijngehakt; 1 snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Romige witloofsoep met een zacht bittertje, afgemaakt met zilte grijze garnalen. Een verfijnde Vlaamse soep voor een feestelijk voorgerecht.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 219

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

7 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwijder de beschadigde buitenblaadjes van het witloof en snijd onderaan het harde kernstukje er kegelvormig uit. Snijd het witloof in reepjes van 1 cm. Snipper de ui en schil de kruimige aardappelen en snijd ze in blokjes.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 3-4 minuten tot hij glazig is.
3-4 minuten
Voeg het witloof toe en smoor het 8-10 minuten al roerend tot het geslonken is en de randjes licht goudbruin kleuren.
8-10 minuten
Voeg de kruimige aardappelen en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen uit elkaar vallen.
20 minuten
Pureer de soep glad met een staafmixer, roer de kookroom erdoor en warm de soep nog even op zonder ze te laten koken.
Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep de soep in diepe borden, leg een hoopje grijze garnalen in het midden en strooi de platte peterselie erover.

Tip van de chef

Kook de grijze garnalen nooit mee: ze zijn al gaar en worden taai als je ze opnieuw verhit. Haal ze een kwartier vooraf uit de koelkast, dan koelen ze je hete soep niet af.