Bruine bonensoep met spekjes en ui

Name: Bruine bonensoep met spekjes en ui
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 2 blikken bruine bonen, uitgelekt en afgespoeld; 150 g spekblokjes; 2 uien, gesnipperd; 2 wortels, in kleine blokjes; 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes; 1 el tomatenpuree; 1 l runderbouillon; 2 blaadjes laurier; 1 tl gedroogde tijm; naar smaak zout; naar smaak peper

Een stevige, licht gebonden soep van bruine bonen met zoute spekjes en zoete ui, zoals die al generaties op koude dagen op tafel staat.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 483

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Bak de spekblokjes in een grote soeppan op middelhoog vuur zonder extra vet tot ze knapperig en goudbruin zijn. Schep een derde van de spekblokjes eruit en zet apart voor de garnering.
Fruit de uien in het uitgebakken spekvet in ongeveer 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
5 minuten
Voeg de wortels en de bleekselderij toe en bak 3-4 minuten mee tot de groenten licht beginnen te slinken.
3-4 minuten
Roer de tomatenpuree erdoor en bak die 1 minuut mee tot hij donkerder kleurt en zoet ruikt.
Blus af met de runderbouillon en schraap de aanbaksels los van de bodem. Voeg de bruine bonen, de laurier en de tijm toe.
Breng aan de kook en laat de soep met het deksel op een kier 25 minuten zachtjes trekken tot de wortels helemaal gaar zijn.
25 minuten
Haal de laurier uit de pan. Schep de helft van de soep in een maatbeker, pureer glad met een staafmixer en roer terug door de rest van de soep.
Breng op smaak met zout en peper en laat nog 2 minuten doorwarmen.
2 minuten
Schep de soep in kommen en strooi de achtergehouden spekblokjes erover.

Tip van de chef

Pureer maar de helft van de soep: zo krijg je een romige binding zonder room en houd je toch hele bonen om op te kauwen. Zout pas op het einde, want de spekjes en de bouillon brengen al flink wat zout mee.