Bloemkoolsoep met oude kaas en bieslook

Name: Bloemkoolsoep met oude kaas en bieslook
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 800 g bloemkool, in roosjes; 1 ui, gesnipperd; 200 g kruimige aardappel, in blokjes; 25 g boter; 1 l groentebouillon; 100 ml melk; 100 g oude kaas, geraspt; 1 snufje nootmuskaat; 1 bosje bieslook, fijngeknipt; naar smaak zout; naar smaak peper

Fluweelzachte bloemkoolsoep met de pittige, nootachtige smaak van oude kaas. Een echte doordeweekse klassieker uit de Hollandse thuiskeuken.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 253

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Snipper de ui. Schil de kruimige aardappel en snijd hem in blokjes van 2 cm. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Smelt de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 4-5 minuten tot hij glazig is.
4-5 minuten
Voeg de bloemkool en de kruimige aardappel toe en smoor alles 3 minuten mee, al roerend.
3 minuten
Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel schuin op de pan, tot de bloemkool helemaal zacht is.
20 minuten
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa en roer de melk erdoor.
Zet het vuur laag zodat de soep net niet meer kookt. Roer de oude kaas er in drie delen door en wacht telkens tot de kaas volledig gesmolten is.
Breng de soep op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep de soep in kommen en strooi de bieslook erover.

Tip van de chef

Laat de soep niet meer koken als de kaas erin gaat. Bij hoge temperatuur scheidt het vet zich af en wordt de kaas draderig. Net onder het kookpunt smelt hij mooi glad in de soep.