Witlofstamppot met spekjes en grove mosterd

Name: Witlofstamppot met spekjes en grove mosterd
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappelen; 6 witlofstronken; 250 g spekblokjes; 1 ui, fijngesnipperd; 150 ml melk; 30 g boter; 2 el grove mosterd; snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Romige aardappelstamppot met fris, licht bitter rauw witlof, knapperige spekjes en de pit van grove mosterd. Echte doordeweekse thuiskost.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 581

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 10

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20-25 minuten gaar in water met een flinke snuf zout.
20-25 minuten
Verwijder intussen de buitenste blaadjes van de witlofstronken, snijd onderaan het harde kegeltje eruit en snijd het witlof in reepjes van ongeveer 1 cm.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 6-8 minuten uit tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat het vet in de pan achter.
6-8 minuten
Fruit de ui in het spekvet in 4-5 minuten tot hij glazig en licht goudgeel is.
4-5 minuten
Verwarm de melk met de boter in een steelpannetje tot de boter gesmolten is, maar laat het niet koken.
Giet de aardappelen af, laat ze 1 minuut uitdampen en stamp ze fijn. Roer de warme melk met boter erdoor tot een smeuïge puree.
Roer de grove mosterd, een snufje nootmuskaat, de gefruite ui en de helft van de spekjes door de puree.
Schep op het laatste moment het rauwe witlof erdoor, breng op smaak met zout en peper en verdeel de rest van de spekjes erover. Serveer meteen.

Tip van de chef

Roer het witlof pas vlak voor het opdienen door de hete puree. Zo slinkt het net een beetje maar blijft het knapperig en fris. Vind je witlof te bitter, snijd dan het kegeltje onderaan er ruim uit.