Witlof ovenschotel met aardappelpuree, ei en oude kaas
Gesmoord witlof met een licht karamelrandje, partjes ei en een smeuïge mosterdpuree onder een pittig korstje oude kaas. Eenvoudig, stevig en vleesloos.
- Tijd
- 65 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 714
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 20-25 minuten gaar in 1,5 l water met een snufje zout.
20-25 minutenKook intussen de eieren in de rest van het water in 9 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
9 minutenHalveer de witlofstronken in de lengte en snijd het harde kegeltje onderaan weg.
Smelt 20 g boter in een ruime koekenpan, leg het witlof met de snijkant naar beneden in de pan en bestrooi met de bruine suiker. Smoor het witlof op middelhoog vuur in 10-12 minuten tot de snijkant goudbruin is en de stronken zacht zijn. Laat uitlekken op een vergiet.
10-12 minutenVerwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme melk en de rest van de boter. Roer de grove mosterd en de helft van de oude kaas erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Leg het witlof met de gebakken kant naar boven in een ovenschaal, bestrooi licht met peper en verdeel de partjes ei ertussen.
Schep de puree erover, strijk hem glad en bestrooi met de rest van de oude kaas.
Bak de schotel 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
20 minuten
Tip van de chef
Laat het witlof ongestoord bakken zonder het te keren. Het goudbruine randje geeft een lichte karamelsmaak die de bitterheid mooi in balans brengt.
Aanbevolen combinatie
Je drinkt er een fris witbier bij of je serveert er een eenvoudige salade van rauwe wortel met appel naast.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 40.7 g
- Koolhydraten
- 48.3 g
- Vezels
- 3.8 g
- Suikers
- 5.9 g
- Eiwitten
- 38.5 g
- Natrium
- 544 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Gesmoord witlof met een licht karamelrandje, partjes ei en een smeuïge mosterdpuree onder een pittig korstje oude kaas. Eenvoudig, stevig en vleesloos.
OvenschotelsMakkelijkuit de ovenbudgetwinterstevig
