Groentelasagne met courgette en paprika

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgettes en de rode paprika's in blokjes van ongeveer 1 cm.

Verhit de olijfolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot hij geurt.

Zet het vuur hoger, doe de courgettes en de paprika's erbij en bak ze 6-8 minuten al omscheppend tot de randjes lichtbruin kleuren.

Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en laat de saus zonder deksel 15 minuten zachtjes inkoken tot ze dik is. Breng op smaak met zout en peper.

Smelt intussen de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat 1-2 minuten garen. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je met een garde blijft roeren en laat 5 minuten binden. Roer 50 g van de geraspte belegen kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Schep een dunne laag witte saus op de bodem van een ovenschaal en bouw dan laagjes op: lasagnebladen, groentesaus, witte saus. Herhaal tot alles op is en eindig met witte saus.

Bestrooi met de rest van de geraspte belegen kaas. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20 minuten, haal de folie weg en bak nog 20 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Laat de lasagne 10 minuten rusten zodat de lagen opstijven en je mooie stukken kunt snijden.