Aardappelgratin met prei en oude kaas

Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal in met 10 g boter.

Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed in een vergiet. Laat uitlekken.

Smelt de rest van de boter in een pan en smoor de prei op laag vuur 8 minuten tot hij zacht is maar nog niet kleurt. Breng op smaak met zout en peper.

Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm. Spoel ze niet af, het zetmeel helpt de saus te binden.

Breng de slagroom en de melk met de geperste knoflook, de blaadjes van de tijm, de nootmuskaat, zout en peper aan de kook in een ruime pan.

Voeg de aardappelplakjes toe en laat ze 5 minuten zachtjes meegaren, roer voorzichtig zodat ze niet aan de bodem vastkoeken.

Schep de helft van de aardappelen met wat roommengsel in de ovenschaal, verdeel de prei en een derde van de oude kaas erover en dek af met de rest van de aardappelen en het roommengsel.

Bestrooi met de overige oude kaas en bak de gratin 50-60 minuten tot de aardappelen zacht zijn als je er met een mes in prikt en de bovenkant goudbruin is.

Laat de gratin 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de saus kan opstijven.