Bloemkool ovenschotel met broccoli, krieltjes en kaassaus

Name: Bloemkool ovenschotel met broccoli, krieltjes en kaassaus
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: Ovenschotels
Ingredients: 1 bloemkool, in roosjes; 400 g broccoli, in roosjes; 600 g krieltjes, gehalveerd; 40 g boter; 40 g bloem; 600 ml melk, warm; 150 g oude kaas, geraspt; 1 tl mosterd; snufje nootmuskaat; 3 el paneermeel; naar smaak zout; naar smaak peper

Een romige vegetarische schotel met bloemkool en broccoli in een zelfgemaakte saus van oude kaas, met een knapperig korstje van paneermeel.

Tijd: 70 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 465

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte of 180 °C hetelucht.
Kook de krieltjes in water met zout in 12-15 minuten net gaar. Giet af en laat uitdampen.
12-15 minuten
Breng een pan water met zout aan de kook. Blancheer de bloemkool 4 minuten en voeg de laatste 2 minuten de broccoli toe. Giet af en laat goed uitdampen in het vergiet, zodat de schotel niet waterig wordt.
4 minuten
Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat dit 1-2 minuten zachtjes garen tot het naar koekjes ruikt, zonder te kleuren.
1-2 minuten
Giet de warme melk er in scheutjes bij en roer telkens glad met een garde. Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken tot hij dik en glanzend is.
5 minuten
Haal de pan van het vuur en roer 100 g van de oude kaas, de mosterd en de nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de krieltjes, de bloemkool en de broccoli over een ovenschaal en giet de kaassaus er gelijkmatig over.
Meng de rest van de oude kaas met het paneermeel en strooi dit over de schotel.
Bak de ovenschotel 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is en de saus aan de randen borrelt.
20-25 minuten

Tip van de chef

Gebruik warme melk voor je saus: die mengt veel makkelijker met de roux, waardoor je minder snel klontjes krijgt. Een theelepel mosterd laat de smaak van de oude kaas extra goed uitkomen.