Andijvie ovenschotel met gehakt en aardappelpuree
Romige puree met frisse, licht bittere andijvie op een laag gekruid gehakt, afgemaakt met een goudbruin korstje van oude kaas. Een stevige ovenversie van de bekende andijviestamppot.
- Tijd
- 75 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 645
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in water met een snufje zout in 20 minuten gaar.
20 minutenVerwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Was de andijvie grondig in koud water, laat goed uitlekken en snijd hem in smalle reepjes.
Smelt 15 g boter in een koekenpan en fruit de ui op middelhoog vuur in 3-4 minuten tot hij glazig is.
3-4 minutenVoeg het half-om-half gehakt toe en bak het rul en bruin in 6-8 minuten. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat en verdeel het over de bodem van een ingevette ovenschaal.
6-8 minutenGiet de aardappelen af, laat ze kort droogstomen en stamp ze fijn met de rest van de boter, de warme melk en de mosterd. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep de rauwe andijvie door de hete puree, zodat hij net slinkt maar nog wat bite houdt.
Verdeel de andijviepuree over het gehakt, strijk glad en trek met een vork lijntjes in de bovenkant.
Bestrooi met de oude kaas en bak de schotel 20-25 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
20-25 minuten
Tip van de chef
Droog de andijvie na het wassen goed, bijvoorbeeld in een slacentrifuge. Zo wordt je puree niet waterig en houdt de schotel mooi zijn vorm bij het opscheppen.
Aanbevolen combinatie
Lekker met een schaaltje piccalilly of zilveruitjes ernaast en een glas karnemelk of een fris pils.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 33.9 g
- Koolhydraten
- 53.1 g
- Vezels
- 8.3 g
- Suikers
- 6 g
- Eiwitten
- 33.6 g
- Natrium
- 369 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige puree met frisse, licht bittere andijvie op een laag gekruid gehakt, afgemaakt met een goudbruin korstje van oude kaas. Een stevige ovenversie van de bekende andijviestamppot.
OvenschotelsGemiddeldhoofdgerechtuit de ovensteviggezinsvriendelijk
