Groenteschotel met pompoen, courgette en geitenkaas

Name: Groenteschotel met pompoen, courgette en geitenkaas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Ovenschotels
Ingredients: 800 g flespompoen; 500 g vastkokende aardappelen; 1 courgette; 2 rode uien; 3 el olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 takjes verse tijm; 125 ml crème fraîche; 150 g zachte geitenkaas; 40 g walnoten, grof gehakt; 1 el honing; naar smaak zout; naar smaak peper

Geroosterde pompoen, courgette en aardappel met tijm, afgemaakt met smeuïge geitenkaas, walnoten en een vleugje honing. Een zoet-hartige vegetarische schotel voor de herfst.

Tijd: 60 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 423

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Snijd de aardappelen in blokjes van 1,5 cm, de courgette in halve maantjes en de rode uien in parten.
Doe alle groenten in een ruime ovenschaal. Voeg de olijfolie, de knoflook en de blaadjes van de tijm toe, bestrooi met zout en peper en schep alles goed om.
Rooster de groenten 25 minuten in de oven tot de randen van de pompoen beginnen te kleuren. Schep halverwege één keer om.
25 minuten
Roer de crème fraîche los met een snufje zout en peper.
Haal de schaal uit de oven en schep de crème fraîche in toefjes tussen de groenten. Verkruimel de geitenkaas erover en strooi de walnoten erop.
Bak de schotel nog 12-15 minuten tot de geitenkaas zacht is en licht kleurt en de aardappelen helemaal gaar zijn.
12-15 minuten
Besprenkel met de honing en serveer direct.

Tip van de chef

Leg de groenten zo veel mogelijk in één laag in een ruime schaal. Liggen ze te dicht op elkaar, dan stomen ze in hun eigen vocht en krijg je geen mooie geroosterde randjes.

Aanbevolen combinatie

Je serveert er een salade van veldsla met appel bij, of je schenkt een glas droge witte wijn of een blond bier.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën423

Vetten: 19.2 g
Koolhydraten: 51.8 g
Vezels: 6 g
Suikers: 13.7 g
Eiwitten: 15.9 g
Natrium: 203 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Geroosterde pompoen, courgette en aardappel met tijm, afgemaakt met smeuïge geitenkaas, walnoten en een vleugje honing. Een zoet-hartige vegetarische schotel voor de herfst.

OvenschotelsMakkelijkvegetarischhoofdgerechtuit de ovenherfst

De Olivi-app · gratis