Vogelnestjes in tomatensaus met aardappelpuree

Name: Vogelnestjes in tomatensaus met aardappelpuree
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Cuisine: Vlaamse keuken
Ingredients: 600 g gemengd gehakt; 5 eieren; 40 g paneermeel; 2 uien; 1 bosje peterselie; naar smaak nootmuskaat; 60 g boter; 2 el tomatenpuree; 2 blikken gepelde tomaten; 1 kg kruimige aardappelen; 150 ml melk; naar smaak zout; naar smaak peper

Hardgekookte eieren in een jasje van gekruid gehakt, zacht gestoofd in een frisse tomatensaus. Een geliefd Vlaams gezinsgerecht met romige puree.

Tijd: 80 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 1283

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Kook 4 eieren in 9 minuten hard, laat ze schrikken in koud water en pel ze.
9 minuten
Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar in water met een snufje zout.
20 minuten
Snipper de uien en hak de peterselie fijn. Meng het gemengd gehakt met het laatste ei, het paneermeel, de helft van de ui, de helft van de peterselie, een snufje nootmuskaat, zout en peper. Kneed kort tot een samenhangende massa.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Druk elke portie plat in je hand, leg er een gepeld ei op en vouw het gehakt er rondom dicht. Rol de vogelnestjes glad zodat er geen naden meer zijn.
Verhit 30 g boter in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak de vogelnestjes in ongeveer 10 minuten rondom bruin, keer ze voorzichtig met twee lepels. Haal ze uit de pan.
10 minuten
Fruit de rest van de ui in het braadvet tot ze glazig is. Bak de tomatenpuree 1 minuut mee, voeg de gepelde tomaten toe, prak ze grof fijn en breng op smaak met zout en peper.
Leg de vogelnestjes terug in de saus, leg het deksel half op de pan en laat 25 minuten zacht stoven. Draai ze halverwege om en schep er saus over.
25 minuten
Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Stamp ze fijn met de warme melk en de overige 30 g boter tot een gladde puree en breng op smaak met nootmuskaat en zout.
Halveer de vogelnestjes in de lengte en serveer ze op de tomatensaus met de puree. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Tip van de chef

Maak je handen nat met koud water voor je het gehakt rond de eieren vormt. Zo plakt het niet en krijg je een gladde, gesloten laag die tijdens het bakken en stoven niet openscheurt.