Balletjes in tomatensaus met aardappelpuree

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en zet ze klaar in een pan met koud water.

Snipper de ui fijn. Meng in een kom het gehakt met het ei, het paneermeel, 3 el melk, een derde van de ui, een flinke snuf nootmuskaat, zout en peper. Kneed kort tot een samenhangend geheel.

Draai met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot, ongeveer 24 stuks.

Smelt 30 g boter in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in porties rondom lichtbruin aan, 4-5 minuten per portie, en zet ze opzij.

Fruit de rest van de ui 3-4 minuten in het achtergebleven braadvet tot hij glazig is. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee tot hij donkerder kleurt.

Voeg de tomatenblokjes en het laurierblad toe, breng aan de kook en leg de balletjes in de saus. Laat alles met het deksel schuin op de pan 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe voorzichtig.

Breng ondertussen de aardappelen aan de kook met een snuf zout en kook ze in 20 minuten gaar. Giet af en laat ze 2 minuten droog dampen in de pan.

Verwarm de rest van de melk. Stamp de aardappelen fijn met de rest van de boter, roer de warme melk erdoor tot een smeuïge puree en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Verwijder het laurierblad uit de saus, proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer de balletjes met de saus naast de aardappelpuree.