Gebakken schol met grijze garnalen en gekookte aardappelen
Krokant gebakken scholfilets met nootachtige bruine boter, grijze garnalen en citroen. Een eenvoudig visgerecht zoals het al generaties aan de kust en in huiskeukens wordt gemaakt.
- Tijd
- 40 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 500
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de vastkokende aardappelen, snijd grote exemplaren doormidden en kook ze in ruim gezouten water in 18-20 minuten gaar. Giet ze af en laat ze kort droog dampen in de pan.
18-20 minutenPers de citroen uit en hak de peterselie fijn.
Dep de scholfilets droog met keukenpapier en kruid ze aan beide kanten met zout en peper.
Strooi de bloem op een bord en wentel de filets erdoor. Klop de overtollige bloem goed af.
Verhit de zonnebloemolie met 30 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de scholfilets in porties 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en het visvlees wit en net gaar is. Leg ze op voorverwarmde borden.
2 minutenVeeg de pan schoon met keukenpapier en smelt de rest van de boter op middelhoog vuur. Laat de boter schuimen tot ze hazelnootbruin kleurt en nootachtig ruikt.
Haal de pan van het vuur, roer de grijze garnalen, het citroensap en de helft van de peterselie erdoor en laat de garnalen 30 seconden opwarmen.
Schep de garnalenboter over de scholfilets, bestrooi de aardappelen met de rest van de peterselie en serveer meteen.
Tip van de chef
Voeg de grijze garnalen pas toe als de pan van het vuur is. Ze zijn al gekookt en worden taai en zout als ze meebakken, terwijl ze zo zacht en zoet blijven.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een slaatje van komkommer met dille bij en een glas droge witte wijn, zoals een frisse Muscadet.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 23 g
- Koolhydraten
- 49.7 g
- Vezels
- 4.5 g
- Suikers
- 2.4 g
- Eiwitten
- 24.9 g
- Natrium
- 465 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Krokant gebakken scholfilets met nootachtige bruine boter, grijze garnalen en citroen. Een eenvoudig visgerecht zoals het al generaties aan de kust en in huiskeukens wordt gemaakt.
Vlaamse keukenMakkelijkhoofdgerechtdoordeweekssnelfris
