Vlammetjes met pittig rundergehakt
Dunne, krokant gefrituurde rolletjes met een vurige vulling van gehakt, sambal en kerrie. Een geliefde snack uit de Nederlandse snackbar met Indische invloeden.
- Tijd
- 60 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktVerhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
4 minutenZet het vuur hoger, voeg het rundergehakt toe en bak het rul in 5-6 minuten tot het rondom bruin is. Druk klontjes fijn met een houten lepel.
5-6 minutenRoer de kerriepoeder en de sambal oelek erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurig is.
Strooi 1 el bloem over het gehakt en roer goed. Giet er 75 ml water en de ketjap manis bij en laat het mengsel 5 minuten zachtjes inkoken tot de vulling dik en smeuïg is. Breng op smaak met zout.
5 minutenSchep de vulling op een bord en laat haar helemaal afkoelen.
Roer de rest van de bloem met 1 el van het overgebleven water tot een dik plaksel.
Snijd de loempiavellen diagonaal doormidden zodat je 24 driehoeken krijgt. Leg een driehoek met de lange zijde naar je toe, schep 1 volle tl vulling vlak boven de lange zijde, vouw de punten links en rechts naar binnen en rol strak op. Plak de punt dicht met een beetje plaksel.
Verhit de frituurolie in een frituurpan of brede pan tot 180 °C.
Frituur de vlammetjes in porties van 6 stuks in 2-3 minuten goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct.
2-3 minuten
Tip van de chef
Leg een vochtige theedoek over de loempiavellen die je nog niet gebruikt. Zo drogen ze niet uit en scheuren ze niet bij het rollen. Rol strak, dan blijft er geen lucht in en spatten ze niet open in het vet.
Aanbevolen combinatie
Serveer je vlammetjes met een schaaltje zoete chilisaus om in te dippen en een ijskoud pilsje.
Over dit recept
Dunne, krokant gefrituurde rolletjes met een vurige vulling van gehakt, sambal en kerrie. Een geliefde snack uit de Nederlandse snackbar met Indische invloeden.
Lunch en snacksGemiddeldborrelhapjepittigknapperigkruidig
