Aardappelsalade met augurk, ei en bieslook
Een frisse, romige aardappelsalade met knapperige augurk, gekookt ei en veel bieslook. Een vertrouwde klassieker op de Nederlandse lunchtafel en bij de barbecue.
- Tijd
- 35 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 485
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm en kook ze in water met een snufje zout in 12-15 minuten net gaar. Ze moeten nog stevig zijn als je er met een mesje in prikt.
12-15 minutenKook ondertussen de eieren in 9 minuten hard, spoel ze koud en pel ze.
9 minutenGiet de aardappelen af, laat ze 2 minuten uitdampen in het vergiet en besprenkel ze nog warm met het augurkenvocht, zodat ze de zure smaak opnemen.
2 minutenLaat de aardappelen volledig afkoelen.
Snipper de sjalot heel fijn en snijd de augurken in kleine blokjes.
Roer in een grote kom de mayonaise, de yoghurt en de mosterd glad. Breng op smaak met zout en peper.
Hak 2 eieren grof en snijd het derde ei in partjes voor de garnering.
Schep de aardappelen, sjalot, augurk, gehakte eieren en driekwart van de fijngeknipte bieslook voorzichtig door de dressing.
Laat de salade minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast trekken. Garneer met de eipartjes en de rest van de bieslook.
30 minuten
Tip van de chef
Besprenkel de aardappelen met augurkenvocht terwijl ze nog warm zijn. Warme aardappelen nemen smaak veel beter op, waardoor je minder mayonaise nodig hebt voor een smaakvolle salade.
Aanbevolen combinatie
Je serveert deze salade heerlijk met een paar plakken rosbief of een gehaktbal, en een glas koude karnemelk.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 27 g
- Koolhydraten
- 37.4 g
- Vezels
- 3.7 g
- Suikers
- 2.5 g
- Eiwitten
- 22.8 g
- Natrium
- 598 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een frisse, romige aardappelsalade met knapperige augurk, gekookt ei en veel bieslook. Een vertrouwde klassieker op de Nederlandse lunchtafel en bij de barbecue.
Lunch en snacksMakkelijklunchfrisromigvoorbereiden
