Broodje bal met mosterd
Een sappige gehaktbal van half-om-half, langzaam gesmoord in bruine boter, op een zacht wit bolletje met mosterd. Een geliefde lunch uit de Hollandse eetcafés.
- Tijd
- 45 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 578
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktWeek het paneermeel 5 minuten in de melk.
5 minutenSnipper de ui zo fijn mogelijk.
Meng in een kom het half-om-half gehakt met de ui, het ei, het geweekte paneermeel, nootmuskaat, een flinke snuf zout en peper. Kneed kort tot alles net gemengd is.
Draai met natte handen 4 even grote, stevige ballen.
Smelt de roomboter in een braadpan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt en de boter licht bruin kleurt.
Braad de gehaktballen rondom bruin aan in ongeveer 6 minuten, draai ze regelmatig.
6 minutenBlus met het water, zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en smoor de ballen 20 minuten zachtjes gaar. Draai ze halverwege om.
20 minutenSnijd de bolletjes open en verwarm ze kort in een oven van 180 °C (boven- en onderwarmte) tot de korst licht knapperig is.
Besmeer de onderkant van elk bolletje met mosterd, leg er een gehaktbal op, druk hem iets plat en schep er een lepel jus uit de pan over.
Tip van de chef
Kneed het gehakt niet te lang, anders wordt de bal taai. Laat de boter echt licht bruin worden voordat je de ballen erin legt: dat geeft de jus zijn diepe, nootachtige smaak.
Aanbevolen combinatie
Je serveert het broodje bal lekker met een paar zure augurkjes ernaast en een glas pils of appelsap.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 32.9 g
- Koolhydraten
- 37.9 g
- Vezels
- 3 g
- Suikers
- 6.2 g
- Eiwitten
- 31 g
- Natrium
- 499 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een sappige gehaktbal van half-om-half, langzaam gesmoord in bruine boter, op een zacht wit bolletje met mosterd. Een geliefde lunch uit de Hollandse eetcafés.
Lunch en snacksMakkelijklunchsteviggezinsvriendelijkeiwitrijk
