Vlaamse suikertaart met bruine suiker

Name: Vlaamse suikertaart met bruine suiker
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Cuisine: Gebak en desserts
Ingredients: 250 g bloem; 1 zakje gedroogde gist; 100 ml melk; 3 eieren; 90 g roomboter, zacht; 25 g kristalsuiker; 1 snufje zout; 175 g bruine basterdsuiker; 100 ml slagroom

Een luchtige gisttaart met een karamelachtige toplaag van bruine suiker, room en ei. Een geliefde Vlaamse klassieker die lauw het lekkerst is.

Tijd: 125 min
Porties: 8
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 453

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 9

8porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de melk tot hij lauw aanvoelt en los de gist erin op. Laat 5 minuten staan tot er een licht schuimlaagje verschijnt.
5 minuten
Meng de bloem, de kristalsuiker en het zout in een kom. Voeg het gistmengsel en 1 losgeklopt ei toe en kneed 8 minuten tot een glad, elastisch deeg.
8 minuten
Kneed 50 g zachte roomboter er in kleine stukjes door tot het deeg weer glad en glanzend is. Dek af en laat 45 minuten rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.
45 minuten
Vet een taartvorm van 28 cm in met 10 g roomboter. Rol het deeg uit tot een ronde lap en leg die in de vorm, met een randje van 2 cm. Laat nog 20 minuten afgedekt narijzen.
20 minuten
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en strooi de bruine basterdsuiker gelijkmatig over de bodem.
Klop de overige 2 eieren los met de slagroom en giet dit voorzichtig over de suiker.
Verdeel de laatste 30 g roomboter in kleine klontjes over de taart.
Bak de taart 20-25 minuten tot de rand goudbruin is en de vulling net gestold is maar nog licht trilt in het midden. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm voor je aansnijdt.
20-25 minuten

Tip van de chef

Haal de taart uit de oven zodra het midden nog een beetje trilt. De vulling stolt verder tijdens het afkoelen en blijft zo zacht en kleverig, terwijl een te lang gebakken vulling korrelig wordt.